BISCUITS CRAQUELÉS AU CHOCOLAT (ALSACE)

Les biscuits craquelés au chocolat sont des biscuits composés de chocolat noir, farine, cassonade, beurre, vanille, sel et levure; roulés dans du sucre glace.

Aussi appelés « chocolate crinkle » ou « chocolate crackles » en anglais, ces biscuits d’origine anglo-saxonne font partie des biscuits alsaciens de Noël où ils se déclinent en différents parfums (pistache, vanille,…). Ils portent de nom du fait de leur apparence craquelée accentuée par le saupoudrage de sucre glace.

Faciles à réaliser, fondants et délicieusement parfumés au chocolat, ces biscuits se dégustent lors des collations de la journée, en particulier durant la période de l’Avent.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 35 min + 3 h (repos)
6 personnes
200 g de chocolat noir
200 g de farine, tout usage
100 g de cassonade
50 g de beurre
3 oeufs
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
sucre glace

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, laisser refroidir légèrement.
  • Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre.
  • Ajouter le mélange de chocolat fondu et de beurre. Mélanger.
  • Ajouter la levure, les graines grattées de la gousse de vanille, le sel et la farine.
  • Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Placer au réfrigérateur environ 3 h, de préférence toute la nuit.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Prendre le mélange à la cuillère et former des boules.
  • Rouler dans le sucre glace, puis poser sur la plaque à pâtisserie.
  • Aplatir avec la paume de la main pour obtenir une forme ronde et provoquer des fissures. Enfourner durant 10 min.
  • Sortir et laisser sur la plaque à pâtisserie durant quelques minutes.
  • Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon