Les biscuits croissants aux amandes ou croissants de lune sont des biscuits composés de beurre, farine, sucre, amandes, œuf et sucre glace.
D’origine alsacienne et allemande, ces biscuits aussi appelés « Kipferl », à l’origine à base de noix, sont préparés lors des fêtes de Noël. Ils ont la forme du croissant de lune turc en célébration de la victoire de l’empire austro-hongrois sur les Turcs en 1683. Ils font partie des biscuits alsaciens de Noël ou bredeles, réalisés nature ou parfumés à la vanille (Vanillekipferl en alsacien et allemand).
Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits fondants délicieux se dégustent lors des collations de la journée, en particulier durant les fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| 250 g de beurre doux, fondu refroidi |
| 350 g de farine, tout usage |
| 100 g de sucre en poudre |
| 100 g d’amandes finement moulues |
| 1 œuf |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le sucre et l’œuf avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une belle crème jaune.
- Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amandes et pétrir rapidement.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant au moins 30 min.
- Rouler de petits morceaux de pâte.
- Déposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Former de petits fers à cheval.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Sortir et les biscuits encore chauds, rouler délicatement dans le sucre glace.
- Laisser refroidir complètement.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
