Les bredeles à l’anis (ou anisbredele) sont des biscuits composés de farine, sucre, œufs et graines d’anis.
Premier biscuit alsacien ou bredele (de l’alsacien « brod » signifiant « pain » en français) dont la recette est mentionné dans des écrits du XVIe siècle, il était appelé à l’origine Anisbrod (« pain à l’anis » en français) puis Anisbredele ou Springerle. L’anis a été, avec le gingembre, le premier épice utilisé en pâtisserie et en cuisine en Alsace. Ce biscuit croustillant au goût frais d’anis possède une forme caractéristique bombée.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits délicieux, fondants et délicieusement parfumés se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min + 12 h (repos) |
| environ 30 à 35 biscuits |
| 3 œufs |
| 250 g de farine |
| 250 g de sucre |
| 2 cuillères à café de graines d’anis |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter les œufs et le sucre et battre au fouet durant 15 min ou à la main durant 30 min jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et blanc.
- Incorporer progressivement la farine au mélange en remuant bien puis ajouter les graines anis.
- Former des tas de pâte obtenue et déposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Laisser reposer une nuit à température ambiante.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 8 à 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
