Les rosine bredele sont des biscuits composés de farine, sucre, beurre, raisins secs macérés dans du rhum et d’œufs. Biscuits traditionnels alsaciens, proches des palets aux raisins, tels ceux fabriqués par la biscuiterie de Chambord, se réalisent lors de la périodes des fêtes de Noël mais aussi toute l’année. Faciles et rapides à préparer, ces … Lire la suite
Les bonnets de moines sont des biscuits en forme de tricorne composés de farine, beurre, sucre, poudre d’amandes, fécule de maïs et œufs; fourrés de confiture. Originaires d’Alsace, ces biscuits traditionnels de Noël (bredeles) doivent leur nom à leur forme de tricornes porté par les moines , les gentilshommes et les courtisans durant la plus … Lire la suite
Les biscuits spirales à la vanille et au chocolat sont des biscuits composés de deux pâtes roulées ensemble à base de farine, beurre, sucre, levure chimique, lait, vanille et sel; l’une des deux étant parfumée à la poudre de cacao. Biscuits traditionnels alsaciens (bredeles), ces biscuits sablés de forme ronde, laissent apparaître deux spirales: l’une … Lire la suite
Les dents de loup sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, sucre vanillé et œufs. Biscuits traditionnels alsaciens (bredeles) appelés Wolfszähn en alsacien, ils sont réalisés lors de la période de Noël et doivent leur nom à leur forme de crocs dorés rappelant des dents de loup. Ils sont cuits dans un moule spécial, … Lire la suite
Les biscuits craquelés au citron sont des biscuits composés de farine, sucre, beurre, œuf, levure chimique et citron; passés avant cuisson dans du sucre en poudre puis du sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits craquelés aromatisés au citron, à la fois croustillants et fondants, se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté … Lire la suite
Le gâteau au fromage blanc d’Alsace sans pâte est un gâteau composé de fromage blanc, oeufs, semoule, sucre, beurre, levure chimique et citron. Aussi appelé en alsacien Käsekuchen ohne Boden (« gâteau au fromage sans fonds de pâte » en français), ce gâteau est une variante de la tarte au fromage blanc alsacienne ou Käseküechen (Käse signifiant … Lire la suite
Le gâteau cent grammes alsacien (hundertgrammkueche en alsacien) est un gâteau composé de 100 g de farine, poudre d’amandes, sucre, beurre et pépites de chocolat, d’oeufs et levure chimique. Originaire d’Alsace, ce gâteau moelleux aux amandes et aux pépites de chocolat se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée. Niveau de … Lire la suite
La confiture de quetsches grand-mère est une confiture composée de quetsches, sucre à confiture, citron et cannelle. La saison de la quetsche d’Alsace, reine des fruits à noyau est de courte durée, de fin août à octobre, annonçant en quelque sorte la fin de l’été. Pulpeuse, sucrée, charnue et parfumée, elle se déguste dans la … Lire la suite
Les galettes de semoule alsaciennes sont des galettes composées de semoule de blé, lait, beurre, jaune d’oeuf, sel, beurre et huile. Spécialité lyonnaise, la « quenelle » vient de l’allemand «Knödel», signifiant « boule de pâte ». La pâte à quenelle ou « panade » est à base de farine ou semoule, d’œufs, de lait ou d’eau, desséchée, refroidie puis éventuellement … Lire la suite
La palette à la diable d’Alsace est un plat composé de palette de porc, oignons, moutarde à l’ancienne, moutarde classique, vin blanc, thym, laurier, poivre et huile d’olive. Originaire d’Alsace, cette préparation remonte à 1972 créée par Louis Moritz, artisan charcutier qui a eu l’idée de badigeonner une palette (morceau sur la partie supérieure de … Lire la suite
Le gâteau streusel aux quetsches (Zwetschestreuselkuchen en alsacien) est un gâteau composé d’une pâte à gâteau à base de poudre d’amandes, farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique et cannelle; de quetsches dénoyautées coupées en morceaux et d’un streusel à base de farine, sucre, poudre d’amandes et beurre. Les quetsches sont de petites prunes répandues en … Lire la suite
La tarte aux prunes à l’alsacienne est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de morceaux de prunes et d’un appareil dit « alsacien » à base d’oeufs, crème fraîche et sucre. Originaire d’Alsace, la tarte alsacienne aux fruits est constituée d’un appareil à flan identique à celui des flans alsaciens, de fruits de saison et … Lire la suite
