Les biscuits craquelés au citron sont des biscuits composés de farine, sucre, beurre, œuf, levure chimique et citron; passés avant cuisson dans du sucre en poudre puis du sucre glace.
Originaires d’Alsace, ces biscuits craquelés aromatisés au citron, à la fois croustillants et fondants, se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 45 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min + 45 min (repos) |
| environ 20 biscuits |
| 300 g de farine, tout usage |
| 120 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre mou |
| 1 œuf |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 bol de sucre cristallisé |
| 1 bol de sucre glace |
| 1 citron (jus + zeste) |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le beurre et l’œuf.
- Tout en fouettant, ajouter le jus et le zeste de citron.
- Ajouter ensuite le sucre, la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Reprendre la pâte, prélever avec une cuillère à soupe des boules de pâte de 30 g environ.
- Rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.
- Placer les boules de pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Espacer de quelques centimètres. Remettre au réfrigérateur durant environ 15 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de décoller délicatement.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
