Le gâteau au fromage blanc d’Alsace sans pâte est un gâteau composé de fromage blanc, oeufs, semoule, sucre, beurre, levure chimique et citron.

Aussi appelé en alsacien Käsekuchen ohne Boden (« gâteau au fromage sans fonds de pâte » en français), ce gâteau est une variante de la tarte au fromage blanc alsacienne ou Käseküechen (Käse signifiant fromage et Küechen, gâteau). Le fromage blanc utilisé est du fromage blanc entier non battu (ou Bibeleskaes nature).

Facile et rapide à préparer, fondant et délicieux, ce gâteau se déguste nature ou avec un coulis de fruits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 20 min

6 personnes

6 oeufs de taille moyenne

1 kg de fromage blanc entier (+40 % matières grasses) ou Bibeleskaes nature

100 g de semoule de blé fine

200 g de beurre pommade

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 citron (zeste râpé et jus)

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couvrir le fond d’un moule à charnière de 24 à 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
• Beurrer le contour puis saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de semoule.
• Dans un bol, fouetter le beurre pommade avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux homogène.
• Incorporer complètement un oeuf après l’autre, tout en fouettant, puis ajouter le fromage blanc et mélanger.
• Dans un bol, mélanger la semoule de blé dure et la levure chimique puis verser en pluie, tout en fouettant sur le mélange.
• Verser la préparation dans le moule.
• Enfourner durant 1 h au milieu du four.
• S’il brunit trop vite, couvrir de papier sulfurisé.
• Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
• Sortir du four, retourner sur une grille et laisser refroidir.
• Démouler et retourner sur un plat de service.
• Saupoudrer d’un peu de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »

Paul Bocuse