La confiture de quetsches grand-mère est une confiture composée de quetsches, sucre à confiture, citron et cannelle.
La saison de la quetsche d’Alsace, reine des fruits à noyau est de courte durée, de fin août à octobre, annonçant en quelque sorte la fin de l’été. Pulpeuse, sucrée, charnue et parfumée, elle se déguste dans la cuisine alsacienne dans des tartes (zwatchkawaya) ou des gâteaux type streusel. Elle permet également de préparer de délicieuses gelées et confitures.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Rendement : 2 pots |
| 600 g de quetsches fraîches |
| 350 g de sucre à confiture |
| 1 citron (jus) |
| 1 bâton de cannelle |
Préparation :
- Laver les quetsches et dénoyauter.
- Mettre dans un faitout, ajouter le sucre à confiture et le bâton de cannelle.
- Bien mélanger, couvrir avec un linge propre et laisser la nuit entière.
- Faire chauffer à petit feu durant 15 à 20 min à partir de l’ébullition jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux.
- 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le jus de citron.
- Retirer le bâton de cannelle et verser la confiture dans des pots ébouillantés au préalable jusqu’à 1 cm du bord.
- Fermer et retourner.
- Laisser refroidir.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
