Les biscuits spirales à la vanille et au chocolat sont des biscuits composés de deux pâtes roulées ensemble à base de farine, beurre, sucre, levure chimique, lait, vanille et sel; l’une des deux étant parfumée à la poudre de cacao.
Biscuits traditionnels alsaciens (bredeles), ces biscuits sablés de forme ronde, laissent apparaître deux spirales: l’une claire vanillée et l’autre colorée chocolatée.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits spirales délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 32 min + 1 h (repos) |
| Rendement : environ 50 spirales |
| 375 g de farine, tout usage |
| 190 g de beurre |
| 165 g de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 45 g de poudre de cacao |
| 130 ml de lait |
| 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou les graines de 1 gousse de vanille) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine, la levure chimique, le sucre, la vanille et le sel.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis mélange rapidement jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Ajouter le 100 ml de lait puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettre dans un grand bol.
- Couper la pâte en deux (60/40) et mettre la plus petite part dans un autre bol.
- Ajouter la poudre de cacao et 2 cuillères à soupe de lait. Incorporer la poudre de cacao à la pâte.
- Étaler les deux pâtes en une forme rectangulaire, de même taille.
- Placer les deux pâtes l’une sur l’autre, puis rouler pour former deux à trois rouleaux de 3 à 4 cm de diamètre.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Couper les rouleaux en fines rondelles (1 cm).
- Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 à 12 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler délicatement.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”
Paul Gauguin
