Les dents de loup sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, sucre vanillé et œufs.

Biscuits traditionnels alsaciens (bredeles) appelés Wolfszähn en alsacien, ils sont réalisés lors de la période de Noël et doivent leur nom à leur forme de crocs dorés rappelant des dents de loup. Ils sont cuits dans un moule spécial, une tôle ondulée en dents de scie (e gewallts Blach).

Faciles à préparer, ces biscuits délicieux se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

Rendement : 35 à 50 biscuits

350 g de farine, tout usage

250 g de beurre ramolli

250 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Incorporer complètement chaque œuf, l’un après l’autre, en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Tout en fouettant, ajouter petit à petit la farine puis le sucre vanillé.
• Beurrer un moule en forme de dent de scie.
• Placer dans le creux de chaque sillon et à distance égale 2 cuillères à soupe de pâte.
• Enfourner durant environ 15 min. Bien surveiller la cuisson.
• Démouler les dents de loup sur une grille. Laisser refroidir.
• Servir et déguster.
• Conserver dans une boîte métallique.

Citation :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence