La galette blanche des rois est une galette constituée de deux disques de pâtes feuilletée, garnie de crème frangipane, couverte sur le dessus d’un croquant composé de poudre d’amande, blancs d’œuf et sucre glace, saupoudrée de sucre glace après cuisson et refroidissement. Historiquement présente dans la région de Nantes et de Tours, couverte d’un croquant … Lire la suite
La tourte des rois à la viande est une tourte composée de deux disques de pâte feuilletée ou brisée garnie de viande de porc, veau ou volaille marinée au préalable dans du vin blanc (Riesling), échalotes, ail, œuf, lait, persil, sel et poivre. Depuis 2016, les bouchers-charcutiers-traiteurs d’Alsace proposent la tourte des rois, une version … Lire la suite
Le gâteau breton des rois est un gâteau composé de farine, beurre demi-sel, sucre en poudre, œufs, levure chimique, rhum et calvados. Originaire du canton des Grisons (Suisse), le pâtissier Jean Crucer marié à une bretonne originaire de Port-Louis (Morbihan) aurait conçu, présenté ce gâteau appelé « gâteau lorientais » lors de l’Exposition universelle de Paris (1867) … Lire la suite
La galette des rois à la frangipane à la clémentine est une galette composée de deux pâtes feuilletées fourrée de crème frangipane à la clémentine. En 1892, le frère Clément a l’idée de croiser le mandarinier et l’oranger donnant un clémentier. Les premiers clémentiniers français sont plantés en Corse par Don Philippe Semidei en 1925 … Lire la suite
La galette des rois à la normande est une galette composée d’un fonds de pâte feuilletée garni de crème d’amande au calva et de tranches de poires (ou de pommes attendries à la poêle), recouvert d’une pâte feuilletée badigeonnée de beurre et décorée de motifs au couteau. Version normande de la galette à la crème … Lire la suite
Les croustillons picards sont des beignets composés de farine, fromage blanc, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, œufs et sel. Ils sont aussi appelés « croustillons hollandais », car créés à l’origine au Moyen-Âge aux Pays-Bas. Appelés « oliebollen » aux Pays-Bas et « smoutebollen » en Belgique, ils se sont diffusés en France dans le Nord (Lille), en Picardie … Lire la suite
Le gâteau Saint-Honoré à la crème diplomate à la vanille est une pâtisserie composée d’un disque de pâte feuilletée ou brisée, d’un cordon de pâte à choux sur lequel on colle avec de la sauce caramel de petits choux garnis de crème Chiboust (mélange de crème pâtissière et de meringue italienne) ou crème diplomate (mélange de crème … Lire la suite
Le nougat glacé est un dessert composé d’œufs, crème fraîche, sucre, miel et mélange de pistaches, amandes, noisettes. Par rapport au nougat classique, il contient beaucoup moins de miel et de sucre. L’ajout de crème fraîche lui donne une consistance plus fondante même s’il placé au congélateur. Le terme « nougat » est dérivé du latin « nux … Lire la suite
Les croquets de Noël aux noisettes ou aux amandes sont des biscuits composés de farine, sucre, noisettes ou amandes, eau de fleur d’oranger et sel. Originaires de Provence, ces croquets appelés aussi croquants, faisant partie des 13 desserts provençaux de Noël, se dégustent lors des collations de la journée en particulier lors des fêtes de … Lire la suite
Les bredeles craquelés aux amandes au chocolat sont des biscuits composés de sucre de canne, chocolat noir, poudre d’amande, farine, œufs, poudre de cannelle et sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits traditionnels de Noël (bredeles) se préparent et se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les sablés de Noël aux flocons d’avoine sont des biscuits composés de flocons d’avoine, beurre, sucre, farine de riz, lait et mélange d’épices de Noël. Biscuits traditionnels alsaciens, ces biscuits sablés aux épices sans gluten se préparent et se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les cookies de Noël aux fruits confits sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre de canne, fruits confits, sucre vanillé, œufs et levure chimique. Faciles à préparer, ces biscuits traditionnels alsaciens se préparent et se dégustent lors des fêtes de Noël ainsi que durant toute l’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
