Le fromoncourtois est un gâteau composé d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, oeuf et eau, d’une garniture de pommes et noix revenues dans du beurre et du sucre et d’un appareil à clafoutis à base de lait, oeufs, sucre, farine et vanille. Il s’agit d’une spécialité pâtissière du village de Moncourt Fromonville … Lire la suite
Le gâteau à la citrouille du Quercy ou cojat (dérivé du patois coja ou « citrouille » et se prononçant « coutchat ») est un gâteau composé de citrouille, farine de froment, sucre, oeufs, lait, eau de fleur d’oranger ou pruneaux trempés dans de l’Armagnac et sel. Originaire du Quercy, ce gâteau aussi appelé en occitan « lo milhàs de coja » … Lire la suite
Le gâteau streusel aux quetsches (Zwetschestreuselkuchen en alsacien) est un gâteau composé d’une pâte à gâteau à base de poudre d’amandes, farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique et cannelle; de quetsches dénoyautées coupées en morceaux et d’un streusel à base de farine, sucre, poudre d’amandes et beurre. Les quetsches sont de petites prunes répandues en … Lire la suite
Le gâteau minute d’Arçais est un gâteau composé de beurre, farine, sucre, oeufs, sucre vanillé, levure chimique et sel. À mi-chemin entre le quatre-quart et une génoise, de 15 à 20 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, la pâte était autrefois placée sur du papier gras entourée de ficelle pour lui donner sa … Lire la suite
Le gâteau « le Parisien » est un gâteau composé de farine, sucre, oeufs, crème fraîche, levure chimique et eau de fleur d’oranger. Originaire de Paris, ce gâteau particulièrement doux et moelleux est un quatre-quarts plus aérien du fait de la présence de crème fraîche à la place du beurre, en quantité double par rapport aux 3 … Lire la suite
Le pastis quercynois est un gâteau composé de farine, pommes, sucre en poudre, oeufs, eau de vie de prune ou rhum, huile et eau salée. Ce gâteau remonterait à l’invasion par les Maures de l’Espagne, de l’Italie et d’une partie de la France, qui auraient diffusé leur technique de pâte très fine (pastilla). Le terme « pastis » … Lire la suite
Le gâteau aux abricots au chocolat et au mascarpone est un gâteau composé d’abricots, oeufs, farine, sucre, chocolat noir, lait, mascarpone, huile et levure chimique. Les « abricots rouge du Roussillon » se cultivent dans une centaine de communes des Pyrénées-Orientales dans les vallées basses et moyennes et les premiers vallonnements du Roussillon. Ils bénéficient d’une AOP … Lire la suite
Le gâteau abricots aux pistaches est un gâteau composé d’abricots, poudre d’amandes, pistaches, farine, beurre, oeufs et miel. La production française d’abricots, deuxième en Europe, se répartit entre la Vallée du Rhône, la région Gard-Crau et le Roussillon. La variété « Bergeron » (30 % du verger français), variété d’abricot de la Vallée du Rhône, fondant lorsqu’il … Lire la suite
Le far breton (ou farz forn en breton signifiant « far au four ») aux raisins secs est un gâteau composé de raisins secs, lait, sucre, farine, oeufs, beurre, vanille et rhum.À l’origine, le far était une bouillie salée de blé noir de sarrasin, la recette sucrée actuelle remontant au XIXe siècle. Les pruneaux séchés et les … Lire la suite
Le gâteau lorrain est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre, farine, fécule de maïs, poudre d’amande, beurre, eau-de-vie de Mirabelle et sucre glace. Créé par Fabrice Gwizdak dans les années 2000, pâtissier à Nancy, le gâteau lorrain est un gâteau de voyage proche du biscuit de Savoie ou du gâteau massepain, sans lait ni … Lire la suite
Le gâteau sans cuisson aux fraises est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une crème de fraises, crème fraîche, sucre et gélatine et d’un coulis de fraises. Produite dans les Alpes-Maritimes, la fraise de Carros est une fraise sucrée, très parfumée et juteuse qui dispose d’un label rouge. Elle n’est … Lire la suite
Le gâteau coulant aux fraises est un gâteau composé d’une pâte à gâteau à base de farine, mascarpone, sucre, oeufs, lait, huile, levure chimique, fécule de maïs et vanille; garnie au coeur de fraises compotées. En 2009, la Fraise du Lot-et-Garonne (premier département producteur de fraises en France avec 1/4 de la production nationale) a … Lire la suite
