Le gâteau coulant aux fraises est un gâteau composé d’une pâte à gâteau à base de farine, mascarpone, sucre, oeufs, lait, huile, levure chimique, fécule de maïs et vanille; garnie au coeur de fraises compotées.
En 2009, la Fraise du Lot-et-Garonne (premier département producteur de fraises en France avec 1/4 de la production nationale) a obtenu le premier Label Rouge Fraise pour les variétés Gariguette, et Ciflorette. Il existe aussi les variétés Charlotte et Mariguette. De forme régulière, elles sont sucrées et possèdent un arôme et une odeur de fraise intenses.
Facile à préparer, ce gâteau moelleux au mascarpone à l’intérieur coulant de fraises compotées se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| 6 personnes |
| Gâteau : |
| 270 g de farine, tout usage |
| 250 g de mascarpone |
| 200 g de sucre en poudre |
| 3 œuf de taille moyenne |
| 100 ml de lait |
| 50 ml d’huile |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 25 g de fécule de maïs |
| extrait de vanille |
| Garniture : |
| 500 g de fraises |
| 125 g de sucre en poudre |
| 1 citron (jus) |
Préparation :
- Laver les fraises, équeuter et couper en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire cuire avec le jus de citron et le sucre durant 15 à 20 min, en remuant de temps en temps.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la fécule de maïs et la levure chimique.
- Ajouter le lait, l’huile et l’extrait de vanille et mélanger avec une cuillère.
- Ajouter ensuite les œufs et enfin le mascarpone en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrir un moule de 22 à 24 cm de papier sulfurisé.
- Verser la moitié de la pâte sur le fond du moule et enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant environ 20 min.
- Sortir du four, ajouter une partie de la garniture aux fraises au centre. Ajouter de la pâte sur le contour du gâteau.
- Ajouter le restant de la garniture aux fraises au centre puis, une cuillère à soupe à la fois, former la couche de pâte.
- Cuire encore 35 minutes en vérifiant la cuisson et en ajustant toujours avec votre four.
- Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
