Le gâteau poitevin au miel est un gâteau composé de farine, beurre, miel, œufs et levure chimique. Originaire du Poitou (Poitevin, Niortais, Mellois et Chauvinois), ce gâteau proche d’un quatre-quarts utilise des ingrédients du terroir tels que le miel qui remplace le sucre ou le beurre de Poitou-Charente. Autrefois, il se préparait lors des cérémonies … Lire la suite
Le fondant au chocolat de la Baule est un gâteau composé de chocolat noir, chocolat au lait, cassonade, œufs, beurre, farine, fleur de sel et caramel au beurre salé. Le « Fondant baulois » a été créé dans les années 1980 par Mme et M. Denis, épiciers traiteurs au 110 avenue du Général De-Gaulle à la Baule. … Lire la suite
Le gâteau basque rhum vanille est un gâteau constitué d’une pâte sablée à base de farine, beurre, œufs, sucre, poudre d’amandes et sel, fourrée d’une crème à la vanille et au rhum. Originaire du Labourd au pays basque, la pâtissière Marianne Hirigoyen de Cambo-les-Bains a été l’une des premières au XIXe siècle à commercialiser ce … Lire la suite
Le gâteau au fromage blanc d’Alsace sans pâte est un gâteau composé de fromage blanc, oeufs, semoule, sucre, beurre, levure chimique et citron. Aussi appelé en alsacien Käsekuchen ohne Boden (« gâteau au fromage sans fonds de pâte » en français), ce gâteau est une variante de la tarte au fromage blanc alsacienne ou Käseküechen (Käse signifiant … Lire la suite
Le gâteau à la peau de lait est un gâteau composé de peau de lait, farine, sucre, oeufs, levure chimique et sucre vanillé. La peau de lait est la croûte molle qui se forme sur le lait frais bouilli par coagulation de certaines protéines qui retiennent la matière grasse. En effet, entre 65°C et 80°C, … Lire la suite
Le gâteau lorrain au chocolat est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre, farine, beurre, chocolat en poudre et sucre glace. Créé par Fabrice Gwizdak dans les années 2000, pâtissier à Nancy, le gâteau lorrain est un gâteau de voyage proche du biscuit de Savoie ou du gâteau massepain, sans lait ni crème, parfumé à … Lire la suite
Le gâteau cent grammes alsacien (hundertgrammkueche en alsacien) est un gâteau composé de 100 g de farine, poudre d’amandes, sucre, beurre et pépites de chocolat, d’oeufs et levure chimique. Originaire d’Alsace, ce gâteau moelleux aux amandes et aux pépites de chocolat se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée. Niveau de … Lire la suite
Le gâteau breton aux noix est un gâteau composé de farine de froment, farine de noix, beurre demi-sel, sucre de canne, oeufs, bicarbonate de soude et vanille. Le gâteau breton remonte aux années 1860 créé par le pâtissier Jean Cruce et présenté lors de l’Exposition universelle de Paris de 1867 sous le nom de « … Lire la suite
Le gâteau aux pommes et aux noix de Grenoble est un gâteau composé de pommes, noix, farine, cassonade, lait, beurre, citron, oeufs, levure chimique et cannelle moulue. La vallée du Grésivaudan, entre Grenoble et Chambéry, au pied du massif de la Chartreuse et face à la chaine de Belledonne, compte de nombreux vergers de pommes. … Lire la suite
Le mesturet de Graulhet est un gâteau composé de potiron ou potimarron (courge rouge), farine de maïs, farine de froment, sucre, citron, orange, rhum et sel. Originaire de Graulhet dans le Tarn, proche d’un gratin de courge sucré, ce dessert était autrefois préparé l’hiver, sans œufs mais, avec de la farine de maïs et du … Lire la suite
L’amandier ou fondant aux amandes est un gâteau composé de poudre d’amandes, oeufs, sucre, beurre et extrait d’amande amère. Cultivées dans les zones arides aux terrains légers et pierreux (PACA ou Languedoc-Roussillon), les amandes douces sous forme de poudre ou de farine entrent dans la composition de crèmes (au amandes ou frangipane) et de nombreux … Lire la suite
Le fondant aux noix du Périgord est un gâteau composé de noix du Périgord, sucre, beurre, oeufs, farine, rhum et sel. Présentes depuis la Préhistoire, bénéficiant d’une AOC et d’une AOP, les Noix du Périgord sont cultivées essentiellement en Dordogne et une frange des départements limitrophes (Aveyron, Corrèze, Lot et Lot-et-Garonne) pour l’alimentation humaine et … Lire la suite
