Le gâteau aux abricots au chocolat et au mascarpone est un gâteau composé d’abricots, oeufs, farine, sucre, chocolat noir, lait, mascarpone, huile et levure chimique.

Les « abricots rouge du Roussillon » se cultivent dans une centaine de communes des Pyrénées-Orientales dans les vallées basses et moyennes et les premiers vallonnements du Roussillon. Ils bénéficient d’une AOP depuis 2016. Cette variété d’abricots à gros fruits à chair épaisse, orange foncée, très parfumée donnant des abricots sucrés, peu acides et de texture fondante, s’utilise dans les confitures, les gelées ou les pâtisseries.

Facile à préparer, ce gâteau onctueux aux abricots et au chocolat se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 55 min

Temps total : 1 h 10 min

6 personnes

4 abricots

3 oeufs

300 g de farine

250 g de sucre

150 g de chocolat noir

140 ml de lait

100 g de mascarpone

70 ml d’huile

1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Mettre le chocolat à température ambiante durant 1 h.
• Dans un grand bol, mettre le mascarpone avec le sucre. Mélanger.
• Ajouter ensuite les œufs et continuer à mélanger.
• Tamiser la farine et ajouter au mélange en plusieurs fois en remuant sans cesse.
• Verser l’huile et le lait. Ajouter également la levure chimique. Bien mélanger.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Laver et sécher les abricots, couper en deux et enlever le noyau.
• Ajouter le chocolat au mélange et incorporer avec une spatule.
• Verser la pâte dans le moule, placer les demi-abricots sur le dessus.
• Enfourner durant 55 à 60 min.
• Insérer la lame d’un couteau au centre du gâteau et si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
• Sortir le gâteau du four, laisser refroidir avant de démouler.
• Servir et déguster !

Citation :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”

Paul Gauguin