Le gâteau abricots aux pistaches est un gâteau composé d’abricots, poudre d’amandes, pistaches, farine, beurre, oeufs et miel.

La production française d’abricots, deuxième en Europe, se répartit entre la Vallée du Rhône, la région Gard-Crau et le Roussillon. La variété « Bergeron » (30 % du verger français), variété d’abricot de la Vallée du Rhône, fondant lorsqu’il est bien mûr, de forme ronde et de couleur orange clair,  présente une saveur moyennement sucrée et acidulée, convenant bien pour réaliser des gâteaux ou des tartes. Fruit du coeur de l’été, cet abricot est présent sur les étals de mi-juillet à mi-août.

Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

6 personnes

5 à 6 abricots mûrs

100 g de poudre d’amandes

80 g de pistaches réduites en poudre

20 g de farine de blé

80 g de beurre

3 œufs

75 g de miel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie.
• Ajouter la poudre d’amandes, la poudre de pistaches et la farine de blé. Bien mélanger.
• Ajouter les œufs l’un après l’autre, tout en remuant. Puis ajouter le miel. Bien mélanger.
• Laver et couper les abricots en quartiers.
• Verser la pâte dans un plat allant au four.
• Répartir les abricots en les enfonçant légèrement dans la pâte.
• Enfourner durant environ 35 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet