Le crumble aux pêches est un gâteau constitué d’une garniture de pêches caramélisées couverte d’un crumble de farine, beurre et cassonade. La pêche est connue dans le Roussillon depuis l’Antiquité même si son essor ne date que du milieu du XIXème siècle, grâce au développement chemin de fer. Avec plus de 40% de la production … Lire la suite
Le gâteau d’été aux pêches et aux abricots est un gâteau composé de pêches, abricots, farine, sucre en poudre, yaourt nature, œufs, levure chimique, sucre glace et sucre de canne. La région Auvergne-Rhône-Alpes détient le verger principal d’abricots, avec près de 6 700 ha, soit 51 % de la surface nationale. La majorité des vergers se situent … Lire la suite
Le gâteau streusel (ou Streuselküeche en alsacien) aux fraises alsacien est un gâteau composé d’un fonds de pâte à gâteau, d’une garniture de fraises et de sucre et d’un streusel de farine, sucre de canne, beurre et d’amandes effilées. Le « streusel » est un mélange de beurre, sucre, farine et parfois d’amandes en poudre ou effilées. … Lire la suite
La tarte Tatin aux pêches est une tarte aux pêches caramélisées au sucre et au beurre, la pâte feuilletée, sablée ou brisée étant disposée au-dessus de la garniture. Après cuisson au four, elle est retournée sur un plat et servie tiède. Elle aurait été créée à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle par … Lire la suite
Le gâteau amandine aux pêches est un gâteau composé de pêches jaunes, farine, fécule de maïs, lait, sucre de canne, œufs, poudre d’amandes, levure chimique et sucre glace. L’amandine ou tarte amandine est une tarte composée d’un fonds de pâte garnie de crème d’amande mentionnée notamment par Edmond Rostand dans Cyrano de Bergerac à la … Lire la suite
Le gâteau aux pommes grand-mère est un gâteau composé de pommes, farine, sucre de canne, œufs, crème fraîche liquide, levure chimique, sucre vanillé, beurre doux et rhum. La Pomme du Limousin est la seule pomme de France à détenir une Appellation d’Origine Protégée (A.O.P), l’équivalent européen de l’A.O.C. Croquante, juteuse, légèrement acidulée, aussi bonne crue … Lire la suite
Le gâteau fondant aux noix de Dordogne est un gâteau composé de cerneaux de noix, sucre en poudre, beurre, œufs, farine, Armagnac ou rhum et sel. Des traces de coques de noix remontant à 17 000 ans ont été retrouvées dans les lieux d’habitation de l’homme de Cro-Magnon en Dordogne, utilisées dans l’alimentation ou pour … Lire la suite
Le fondant à la châtaigne est un gâteau à base de confiture de châtaignes, beurre, oeufs, farine, farine de châtaigne et levure chimique. Dès le XIè siècle, les châtaigneraies cévenoles ont remplacé les hêtraies et les chênaies naturelles. Au XVIè siècle, la forte croissance de la population cévenole se traduit par une extension des châtaigneraies, … Lire la suite
Le quatre-quarts au chocolat est un gâteau composé des mêmes quantités d’œufs, sucre en poudre, beurre et farine; de poudre de cacao, levure chimique, vanille et sel. L’origine du quatre-quarts reste incertaine, bien que considéré comme une spécialité culinaire française depuis le XVIIIe siècle et généralement associé à la Bretagne. Cette recette simple et économique … Lire la suite
Le gâteau ou biscuit de Savoie est un gâteau composé de sucre, fécule de maïs, farine, œufs, vanille et sel. D’origine savoyarde, créé au XIVe siècle pour le comte Amédée VI de Savoie qui recevait l’Empereur, le gâteau de Savoie viendrait d’une recette élaborée par Pierre de Yenne, maître queux du comte avant 1343 ou … Lire la suite
Le biscuit à l’huile d’olive est un gâteau à base de farine, sucre, huile d’olive, muscat blanc, levure chimique, œufs, vanille et sel. Présent depuis 60 000 ans dans le bassin méditerranéen, l’olivier fait l’objet d’une culture raisonnée depuis la colonisation romaine. Durant tout le Moyen Âge, l’huile d’olive va être peu utilisée, sauf le … Lire la suite
Le gâteau de Famille appelé aussi parfois gâteau Thé Brun, est un gâteau à base de biscuits secs (type Thé Brun), mascarpone (crème au beurre à l’origine), sucre de canne, oeufs, café et chocolat râpé. Cette recette était proposée par les Biscuits Brun au dos des paquets de biscuits était composée à l’origine de Biscuits … Lire la suite
