Le gâteau au chocolat aux noix de Grenoble est un gâteau composé de poudre de cacao, noix, sucre, beurre, cassonade, farine, œufs et sel. Les noix sont présentes depuis toujours en Isère, les épidémies de phylloxera du XVIIIe siècle ont renforcé la plantation de noyers aux dépens des vergers dans les environs de Grenoble. Depuis … Lire la suite
Le quatre-quarts aux pommes est un gâteau composé de pommes, de la même quantité de farine, sucre, beurre et oeufs, de levure chimique, orange et jus de citron. Pour certains, le quatre-quarts serait d’origine bretonne; pour d’autre, il serait apparu au début du XVIIIe siècle et serait d’origine nord-européenne. Facile à préparer, car nécessitant la … Lire la suite
Le gâteau vosgien au fromage aux mirabelles est un gâteau composé de mirabelles, farine, sucre en poudre, fromage blanc, œufs, levure chimique, alcool de mirabelles ou rhum et amandes effilées. Les mirabelles sont de petites prunes de couleur jaune cultivées dans les Vosges du Nord, l’Outre-Forêt et la Lorraine qui se récoltent entre mi-août et … Lire la suite
Le gâteau basque (etxeko biskotxa, en basque ou « gâteau de la maison ») est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, sucre, beurre, œufs, rhum ou vanille et levure chimique, et d’une crème pâtissière à base de lait, sucre, œufs, farine et rhum ou vanille. Pâtisserie traditionnelle de la province du Labourd, c’est à … Lire la suite
La fougnarde aux pommes est un gâteau composé de pommes, œufs, lait, sucre, farine, sucre vanillé, rhum et beurre. À l’origine, gâteau à base de pâte à crêpe mangé nature avec du rhum, il s’agit à présent d’une sorte de flan auquel on ajoute des pommes, poires ou prunes. Dessert originaire du Limousin, d’Auvergne et … Lire la suite
Le gâteau pressé aux pommes est un gâteau composé de pommes, beurre, sucre en poudre et citron. Pour les druides celtes, le pommier était un arbre sacré. Avec le remplacement de la cervoise par le cidre, sa culture se développa. Au Moyen Âge, la Normandie constituait le principal verger du pays, notamment dans les monastères. … Lire la suite
Le gâteau au melon sans cuisson est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre couverte d’une garniture de melon, crème fraiche, sucre en poudre et gélatine. Cultivé à l’époque médiévale par les moines italiens, le melon figurait sur les tables papales qui l’ont amené en Provence lors de leur déménagement à … Lire la suite
Le fondant à l’orange est un gâteau composé de faisselle, œufs, sucre en poudre, crème fraîche, fécule de maïs et orange. Autrefois, l’orangeraie provençale était réputée et s’étendait de Vence à Tarascon. La culture de la variété oranger de Nice (Citrus nicensis), fut à l’origine de la tradition locale des agrumes confits. De l’arrière-pays grassois … Lire la suite
Le gâteau moelleux aux framboises est un gâteau à base de framboises, sucre, farine, œufs, beurre, citron et sucre glace. Cultivée à l’origine pour son parfum, ses propriétés médicinales ou la fabrication de boissons, elle n’est consommée comme fruit de bouche que depuis le XIX e siècle. Sa production ne s’est développée qu’à partir des … Lire la suite
Le gâteau au citron à l’huile d’olive est un gâteau à base de farine, sucre, huile d’olive, citrons, œufs, yaourt, levure chimique et sel. L’huile d’olive de Provence a des racines anciennes qui remontent à l’Antiquité. L’olivier aurait été introduit en Provence par les Phéniciens au VIIIè siècle avant J.C. apporté d’Asie Mineure, où il … Lire la suite
Le gâteau à la crème normand est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, œufs, crème fraîche, levure chimique et sucre vanillé. Au XVIIe siècle, l’auteur d’un livre de cuisine renommé, L‘École des ragoûts, affirmait : « Les Normands meslent de la crème en la pluspart de leurs sauces ; par exemple dans la morue … Lire la suite
Le gâteau aux abricots sans cuisson est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés, lait et beurre; d’une garniture de purée d’abricots, sucre, citron, fromage à tartiner, gélatine et crème fraiche; recouvert de morceaux et de gelée d’abricots. Originaire de Chine, l’abricot a été introduit en France au milieu du XVe siècle. La culture … Lire la suite
