GÂTEAU AUX POMMES GRAND-MÈRE (SUD-OUEST)

Le gâteau aux pommes grand-mère est un gâteau composé de pommes, farine, sucre de canne, œufs, crème fraîche liquide, levure chimique, sucre vanillé, beurre doux et rhum.

Facile et rapide à préparer, ce savoureux gâteau aux pommes traditionnel originaire du Sud-Ouest se déguste lors des collations de la journée.


Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 45 min
6 personnes
4 pommes
175 g de farine
140 g de sucre de canne
3 œufs
150 ml de crème fraîche liquide
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
75 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

  • Couper le beurre en morceaux, laisser ramollir à température ambiante puis battre en pommade.
  • Dans un bol, ajouter le beurre pommade, le sucre de canne et le sucre vanillé.
  • Battre jusqu’à blanchiment.
  • Tout en fouettant, incorporer complètement les œufs l’un par l’autre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Ajouter ensuite la crème fraîche liquide, le rhum puis mélanger.
  • Ajouter la farine et levure chimique tamisées au préalable ensemble et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Laver, éplucher, retirer le trognon des pommes, puis couper en fines tranches.
  • Dans un moule à manqué de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé, disposer environ 1/3 de la pâte.
  • Ajouter la moitié des tranches de pommes.
  • Recouvrir avec le restant de pâte.
  • Disposer les tranches restantes de pommes sur le dessus.
  • Préchauffer le fur en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 30 à 35 min.
  • Vérifiez la cuisson avec de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
  • Sortir du four et laisser refroidir
  • Saupoudrer d’un peu de sucre glace.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià