Le gâteau aux pommes grand-mère est un gâteau composé de pommes, farine, sucre de canne, œufs, crème fraîche liquide, levure chimique, sucre vanillé, beurre doux et rhum.
La Pomme du Limousin est la seule pomme de France à détenir une Appellation d’Origine Protégée (A.O.P), l’équivalent européen de l’A.O.C. Croquante, juteuse, légèrement acidulée, aussi bonne crue que cuite, disponible une grande partie de l’année du fait de ses qualités de conservation, elle s’utilise pour réaliser des pâtisseries, comme des gâteaux, des beignets, des chaussons, des charlottes, des tartes….
Facile et rapide à préparer, ce savoureux gâteau aux pommes traditionnel originaire du Limousin se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 4 pommes |
| 175 g de farine |
| 140 g de sucre de canne |
| 3 œufs |
| 150 ml de crème fraîche liquide |
| 1 sachet de levure chimique |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 75 g de beurre doux |
| 2 cuillères à soupe de rhum |
Préparation :
- Couper le beurre en morceaux, laisser ramollir à température ambiante puis battre en pommade.
- Dans un bol, ajouter le beurre pommade, le sucre de canne et le sucre vanillé. Battre jusqu’à blanchiment.
- Tout en fouettant, incorporer complètement les œufs l’un par l’autre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter ensuite la crème fraîche liquide, le rhum puis mélanger.
- Ajouter la farine et levure chimique tamisées au préalable ensemble et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laver, éplucher, retirer le trognon des pommes, puis couper en fines tranches.
- Dans un moule à manqué de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé, disposer environ 1/3 de la pâte.
- Ajouter la moitié des tranches de pommes.
- Recouvrir avec le restant de pâte.
- Disposer les tranches restantes de pommes sur le dessus.
- Préchauffer le fur en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 à 35 min.
- Vérifier la cuisson avec de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer d’un peu de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
