Le gâteau fondant aux noix de Dordogne est un gâteau composé de cerneaux de noix, sucre en poudre, beurre, œufs, farine, Armagnac ou rhum et sel.
Des traces de coques de noix remontant à 17 000 ans ont été retrouvées dans les lieux d’habitation de l’homme de Cro-Magnon en Dordogne, utilisées dans l’alimentation ou pour l’éclairage. AOP depuis 2014, les noix du Périgord (ancienne région recouvrant la Dordogne actuelle), dont les vergers sont situés en fond de vallée ou sur des coteaux bien exposés, constituent un excellent fruit de bouche et un ingrédient de cuisine et de pâtisserie de choix.
Facile et rapide à préparer, fondant et délicieux, ce gâteau originaire de Dordogne se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 150 g de cerneaux de noix |
| 150 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre mou |
| 3 œufs |
| 45 g de farine |
| 2 cuillères à soupe d’Armagnac ou de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Hacher finement les cerneaux de noix.
- Dans un bol, mélanger la moitié du sucre en poudre avec les cerneaux de noix.
- Dans un autre bol, mélanger l’autre moitié de sucre en poudre avec le beurre mou.
- Mélanger les 2 préparations jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer complètement les œufs l’un après l’autre.
- Ajouter ensuite le sel, la farine et l’armagnac ou le rhum.
- Couvrir un moule à tarte de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.Verser la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant environ 30 min jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
