Le fondant à la châtaigne est un gâteau à base de confiture de châtaignes, beurre, oeufs, farine, farine de châtaigne et levure chimique.

Le châtaignier est très présent dans les Cévennes où il est surnommé « l’arbre à pain », car procurant la farine et nourrissant toute la région.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau fondant se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 25 min

6 personnes

170 g de confiture de châtaignes

70 g de beurre

2 œufs

10 g de farine

10 g de farine de châtaigne

1 pincée de levure chimique

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
• Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Dans un autre bol, couper le beurre mou en petits dés, puis ajouter la crème de châtaignes. Mélanger.
• Incorporer ensuite les jaunes d’œufs, les farines et la levure. Mélanger.
• Ajouter les blancs montés en neige à la préparation.
• Verser la pâte dans des moules à cake beurrés, puis ajouter une cuillère à café de confiture de châtaignes sur le dessus.
• Laisser légèrement pénétrer dans la pâte.
• Enfourner durant environ 15 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »

Pierre Gagnaire (Chef)