FONDANT À LA CHÂTAIGNE (CÉVENNES)

Le fondant à la châtaigne est un gâteau à base de confiture de châtaignes, beurre, oeufs, farine, farine de châtaigne et levure chimique.

Le châtaignier est très présent dans les Cévennes où il est surnommé « l’arbre à pain », car procurant la farine et nourrissant toute la région.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau fondant se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
6 personnes
170 g de confiture de châtaignes
70 g de beurre
2 œufs
10 g de farine
10 g de farine de châtaigne
1 pincée de levure chimique
1 pincée de levure chimique

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
  • Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Dans un autre bol, couper le beurre mou en petits dés, puis ajouter la crème de châtaignes. Mélanger.
  • Incorporer ensuite les jaunes d’œufs, les farines et la levure. Mélanger.
  • Ajouter les blancs montés en neige à la préparation.
  • Verser la pâte dans des moules à cake beurrés, puis ajouter une cuillère à café de confiture de châtaignes sur le dessus.
  • Laisser légèrement pénétrer dans la pâte.
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »

Pierre Gagnaire (Chef)