BISCUIT À L’HUILE D’OLIVE (PROVENCE)

Le biscuit à l’huile d’olive est un gâteau à base de farine, sucre, huile d’olive, muscat blanc, levure chimique, œufs, vanille et sel.

Facile à réaliser, moelleux et doux, ce gâteau originaire de Provence se déguste seul ou accompagné de crème ou de compote de pommes.



Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 45 min
6 personnes
200 g de farine
150 g de sucre en poudre
100 ml d’huile d’olive
100 ml de muscat blanc
1 sachet de levure chimique
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un grand bol, casser les oeufs, et ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à blanchiment.
  • Ajouter le muscat et l’huile d’olive.
  • Incorporer petit à petit la farine mélangée à la levure chimique au préalable, ainsi que le sel.
  • Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Couvrir de papier sulfurisé un moule de 24 cm de diamètre.
  • Enfourner durant 35 à 40 min.
  • Surveiller la cuisson jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée dans son centre en ressorte sèche.
  • Sortir du four et laisser reposer durant 10 min avant de démouler.
  • Servir tiède saupoudré de sucre glace ou de compote de pommes.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià