Le biscuit à l’huile d’olive est un gâteau à base de farine, sucre, huile d’olive, muscat blanc, levure chimique, œufs, vanille et sel.

Facile à réaliser, moelleux et doux, ce gâteau originaire de Provence se déguste seul ou accompagné de crème ou de compote de pommes.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 45 min

6 personnes

200 g de farine

150 g de sucre en poudre

100 ml d’huile d’olive

100 ml de muscat blanc

1 sachet de levure chimique

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un grand bol, casser les oeufs, et ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à blanchiment.
• Ajouter le muscat et l’huile d’olive.
• Incorporer petit à petit la farine mélangée à la levure chimique au préalable, ainsi que le sel.
• Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couvrir de papier sulfurisé un moule de 24 cm de diamètre.
• Enfourner durant 35 à 40 min.
• Surveiller la cuisson jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée dans son centre en ressorte sèche.
• Sortir du four et laisser reposer durant 10 min avant de démouler.
• Servir tiède saupoudré de sucre glace ou de compote de pommes.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià