GÂTEAU DE FAMILLE AUX BISCUITS ET AU MASCARPONE (GRENOBLE)

Le gâteau de Famille appelé aussi parfois gâteau Thé Brun, est un gâteau à base de biscuits secs (type Thé Brun), mascarpone (crème au beurre à l’origine), sucre de canne, oeufs, café et chocolat râpé.

Cette recette était composée à l’origine de Biscuits Brun fabriqués à Grenoble, très connus dans la première moitié du XXème siècle. Il peut être réalisé aujourd’hui à partir de biscuits Thé brun de marque Lu ou d’autres biscuits de même type.

Nous avons remplacé la crème au beurre de la recette originale par une crème au mascarpone plus légère et onctueuse.



Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : –
Temps de repos :
Temps total : 30 min
4 personnes
250 g de mascarpone
80 g de sucre de canne
2 œufs
24 biscuits thé brun
1 tasse de café très fort tiède
chocolat râpé

Préparation :

  • Préparer une tasse de café serré et verser dans une assiette creuse.
  • Dans un bol, battre le sucre de canne avec les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse.
  • Ajouter ensuite le mascarpone.
  • Dans un autre bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la crème.
  • Préparer un plat carré ou rectangulaire pour disposer les couches de gâteaux Thé brun (4 couches de 6 gâteaux chacune).
  • Tremper brièvement chaque biscuit dans le café tiède.
  • Disposer une première couche de gâteaux imbibés.
  • Étaler 1/3 de la crème dessus.
  • Répéter l’opération jusqu’à obtenir 4 couches de biscuits et 3 couches de crème.
  • Parsemer sur la couche de biscuits du dessus des copeaux de chocolat.
  • Couvrir d’un film plastique et placer le gâteau 6 h au réfrigérateur.
  • Sortir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine…La Bonne. »

Paul Bocuse