La fougnarde aux pommes est un gâteau composé de pommes, œufs, lait, sucre, farine, sucre vanillé, rhum et beurre.
À l’origine, gâteau à base de pâte à crêpe mangé nature avec du rhum, il s’agit à présent d’une sorte de flan auquel on ajoute des pommes, poires ou prunes. Dessert originaire du Limousin, d’Auvergne et du Périgord, le terme fougnarde ou flaugnarde ou flognarde est dérivé des mots occitans fleunhe et flaunhard, signifiant « mou, doux » ou « duvet ».
Facile et rapide à préparer, ce gâteau fondant délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 3 pommes |
| 4 œufs |
| 250 ml de lait |
| 50 g de sucre en poudre |
| 35 g de farine |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 cuillère à soupe de rhum |
| 1/2 citron (jus) |
| beurre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Éplucher et couper les pommes en quartiers et en lamelles.
- Mettre les tranches de pommes dans un peu d’eau citronnée pour empêcher l’oxydation.
- Dans un bol, mélanger les œufs battus, le lait, le sucre, le sucre vanillé et le rhum.
- Couvrir un moule à manquer de beurre et farine.
- Verser dans le moule la moitié de la pâte.
- Répartir les lamelles de pommes puis ajouter le restant de pâte.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Servir tiède ou froid.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Édouard de Pomiane
