Le gâteau au chocolat aux noix de Grenoble est un gâteau composé de poudre de cacao, noix, sucre, beurre, cassonade, farine, œufs et sel.

Les noix sont présentes depuis toujours en Isère, les épidémies de phylloxera du XVIIIe siècle renforcèrent leur présence aux dépens des vergers de la région de Grenoble. Très prisées aux États-Unis depuis la fin du XIXe siècle, la noix de Grenoble bénéficie d’une AOC depuis 1938.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 50 min

6 personnes

175 g de poudre de cacao amer

75 g de poudre de noix + 75 g de brisure de noix

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre

100 g de sucre cassonade

75 g de farine

4 œufs

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Répartir les brisures dans le moule.
• Faire torréfier au four chaud durant 15 min.
• Faire fondre le beurre au bain-marie.
• Dans un bol, mélanger le sucre, le sucre cassonade, le sel.
• Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter le beurre refroidir tout en mélangeant.
• Incorporer petit à petit la farine tamisée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Ajouter les noix torréfiées et mélanger délicatement avec une spatule.
• Verser la préparation dans le moule.
• Enfourner durant 15 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”

Charles Monselet