Le gâteau au melon sans cuisson est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre couverte d’une garniture de melon, crème fraiche, sucre en poudre et gélatine.
Facile à préparer, ce gâteau sans cuisson rafraîchissant et léger originaire de Provence se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : 4 h 15 min |
| Cuisson : – |
| Total : 20 min + 4 h 15 min (repos) |
| 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de biscuits secs |
| 100 g de beurre doux, à température ambiante |
| Garniture : |
| 350 g de melon, coupé en petits morceaux |
| 250 g de crème fraiche |
| 175 g de sucre en poudre |
| 12 g de gélatine en feuilles |
Base :
- Hacher les biscuits au mixeur.
- Ajouter le beurre doux et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange ressemblant à du sable mouillé.
- Placer le mélange dans un moule de 23 à 24 cm, couvrir de papier sulfurisé et compacter.
- Mettre au réfrigérateur environ 15 min.
Garniture de melon :
- Ajouter les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser durant 10 min.
- Couper le melon en morceaux, mettre dans un bol et mixer au mixeur à immersion.
- Dans un bol, verser le sucre en poudre et la crème et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
- Égoutter et presser la gélatine.
- Ajouter dans un bol avec quelques cuillères à soupe de pulpe de melon et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce la gélatine soit complètement fondue.
- Verser le restant de pulpe de melon et mélanger.
- Incorporer peu à peu le mélange de melon à la crème fouettée en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
Assemblage :
- Verser la garniture de melon sur la base, niveler et mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h.
- Décorer avec des morceaux de melon et des feuilles de menthe.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisson:
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège