Le milhassou aux framboises est un gâteau composé de lait, farine de maïs, beurre, sucre en poudre, oeufs, eau de fleur d’oranger et framboises.
Dans le Béarn situé au nord-ouest des Pyrénées, ancienne principauté souveraine puis ancienne province française jusqu’en 1790, le maïs est appelé « milhoc » (dérivé de « milh » ou « millet », céréale cultivée avant le maïs). Il est cultivé depuis le XVIe siècle et associé historiquement avec des haricots (appelés haricots-maïs du Béarn et pouvant monter jusqu’à 2,5 m de haut), car il constitue un parfait support de tuteurage.
Facile et rapide à préparer, ce dessert au goût unique agrémenté de framboises, appelé aussi millasson, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 250 g de framboises |
| 500 ml de lait |
| 125 g de farine de maïs |
| 125 g de beurre |
| 100 g de sucre en poudre |
| 4 oeufs |
| 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Beurrer et fariner un un plat allant au four.
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre.
- Sortir du feu et verser la farine de maïs en une fois, en remuant vigoureusement au fouet.
- Ajouter ensuite le sucre et les œufs, puis l’eau de fleur d’oranger.
- Fouetter jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Verser la pâte dans le moule.
- Répartir et et enfoncer légèrement les framboises.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Sortir du four.
- Déguster tiède ou froid.
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
