Le milhassou aux framboises est un gâteau composé de lait, farine de maïs, beurre, sucre en poudre, oeufs, eau de fleur d’oranger et framboises.

Dans le Béarn situé au nord-ouest des Pyrénées, ancienne principauté souveraine puis ancienne province française jusqu’en 1790, le maïs est appelé « milhoc » (dérivé de « milh » ou « millet », céréale cultivée avant le maïs). Il est cultivé depuis le XVIe siècle et associé historiquement avec des haricots (appelés haricots-maïs du Béarn et pouvant monter jusqu’à 2,5 m de haut), car il constitue un parfait support de tuteurage.

Facile et rapide à préparer, ce dessert au goût unique agrémenté de framboises, appelé aussi millasson, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 55 min

6 personnes

250 g de framboises

500 ml de lait

125 g de farine de maïs

125 g de beurre

100 g de sucre en poudre

4 oeufs

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Beurrer et fariner un un plat allant au four.
• Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre.
• Sortir du feu et verser la farine de maïs en une fois, en remuant vigoureusement au fouet.
• Ajouter ensuite le sucre et les œufs, puis l’eau de fleur d’oranger.
• Fouetter jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
• Verser la pâte dans le moule.
• Répartir et et enfoncer légèrement les framboises.
• Enfourner durant environ 40 min.
• Sortir du four.
• Déguster tiède ou froid.

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith