Le gâteau à la mie de pain est un gâteau composé de lait, mie de pain, oeufs, sucre, eau de fleur d’oranger, raisins secs et sucre glace.
Outre le préfou, pain garni au beurre d’ail, servir pour l’apéritif avec un pineau des Charentes, il existe différentes recettes à base de pain conçues pour utiliser le pain rassis, denrée de base autrefois dans les campagnes vendéennes.
Originaire de Vendée, ce gâteau économique réalisé avec quelques ingrédients de base se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 500 ml de lait |
| 1 belle poignée de mie de pain |
| 3 oeufs |
| 200 g de sucre en poudre |
| 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger |
| 150 g de raisins secs |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la mie de pain émiettée.
- Mettre dans un bol et laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Ajouter 3 jaunes d’oeufs, le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger et les raisins secs.
- Dans un bol, battre les blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Beurrer un moule de 23 à 24 cm de diamètre.
- Verser la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 35 min environ.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
