Le flan aux pommes à la brioche est un dessert composé d’oeufs, pommes, brioche, sucre, crème fraîche, beurre et calvados. Pâtisserie très ancienne dont le nom apparaît dans un texte rouennais de 1404, la brioche actuelle serait née en Normandie au XVIe siècle. Le terme « brioche » dérive du verbe « brier », forme … Lire la suite
Les darioles vendéennes sont de petites pâtisseries composées d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de lait, oeufs, farine, sucre, poudre d’amandes, vanille, fleur d’oranger, sel et eau de vie. Petites pièces de pâtisserie dorées au beurre garnies de préparation aux œufs Les « darioles de cresme », elles sont présentes à la table … Lire la suite
Le flan aux pommes caramélisées est un dessert composé de tranches de pommes caramélisées dans un peu de beurre et de sucre, lait concentré non sucré, oeufs, sucre en poudre, farine et beurre demi-sel. Originaire de Normandie, cet entremets typique utilise des ingrédients emblématiques de Normandie (pommes, lait, beurre, oeufs). La culture de la pomme … Lire la suite
Le flan corse à la châtaigne est un flan composé de farine de châtaigne, lait, sucre, œufs, liqueur de châtaigne ou rhum et vanille. Présent en Corse depuis des temps immémoriaux, le châtaignier est utilisé pour son bois dans les charpentes depuis le Moyen Age et ses fruits pour leurs qualités nutritives. Complémentaire de l’olivier, … Lire la suite
Le flon vendéen est un flan pâtissier composé d’un fonds de pâte sucrée et d’une appareil à flan (appelé la fionée) à base de lait, oeufs, sucre, vanille et cannelle. Typique du marais breton-vendéen, ce flan traditionnel est dérivé de la fionaïe (oeufs au lait vendéens) que l’on servait autrefois avec de la brioche lors … Lire la suite
Les petits flans ronds du Havre sont de petits flancs ronds de 8 à 12 cm de diamètre et 2 à 3,5 cm de hauteur composés de lait, oeufs, farine, sucre et eau de fleur d’oranger. Originaires du Havre (Seine-maritime), ces petits flans composés d’ingrédients simples de la région parfumés à la fleur d’oranger étaient … Lire la suite
Le flan à la bière du Nord est une entremets composé de bière blonde ou ambrée, crème fraîche, oeufs et vergeoise. Le Nord-Pas-de-Calais est la deuxième région brassicole de France après l’Alsace.Elle a connu dans son histoire de nombreuses brasseries et marques de bière. Il existait parfois plusieurs brasseries dans la même ville créées entre … Lire la suite
Les œufs fermiers au lait sont un entremets composé de lait entier, œufs fermiers , sucre en poudre, sucre de canne et extrait de vanille; nappé de caramel. Premier Label Rouge de l’histoire (1965), les volailles de Saint Sever (Landes), qui évoluent en plein air, sont de souche rustique et leur alimentation, 100% végétale, est … Lire la suite
Le flan normand aux pommes est un dessert sans fonds de pâte constitué de morceaux de pommes et d’une préparation d’oeufs, lait concentré, sucre en poudre, farine et beurre. Il diffère de la tarte normande aux pommes nécessitant un fonds de pâte sablée ou brisée, de la crème fraîche et du Calvados ou du gâteau … Lire la suite
Le pa d’ous (littéralement pain d’oeufs en français) ou flan catalan est un entremets à base de lait entier, sucre, oeufs, vanille et citron; nappé de caramel. Originaire du pays catalan, sans crème fraîche, ni fécule de maïs ou de pommes de terre contrairement à la crème catalane, il est aussi appelé flan catalan. Avant … Lire la suite
Le flan boulanger est un flan composé d’un fonds de pâte feuilletée et d’un appareil d’oeufs, lait, sucre, farine, fécule de maïs et vanille. Au XIIIe siècle, apparaît dans la région d’Amiens une petite tarte de pâte feuilletée garnie de crème à la liqueur et aux amandes, appelée dariole. La garniture du « flan parisien … Lire la suite
Le flan à la châtaigne aveyronnais est un entremets composé de farine de châtaigne, sucre en poudre, œufs, lait, rhum et sucre vanillé. Autrefois, les châtaignes étaient avec les amandes la base de l’alimentation humaine avec le seigle dans des régions telles que les Cévennes ou le Limousin. Le châtaignier était d’ailleurs appelé « l’arbre à … Lire la suite
