Le flan à la bière du Nord est une entremets composé de bière blonde ou ambrée, crème fraîche, oeufs et vergeoise.
Le Nord-Pas-de-Calais est la deuxième région brassicole de France après l’Alsace.
Elle a connu dans son histoire de nombreuses brasseries et marques de bière. Il existait parfois plusieurs brasseries dans la même ville créées entre le XIXe et XXe siècle. Aujourd’hui, la région compte deux brasseries industrielles, la Brasserie du Pelican Pelforth et la Brasserie de Saint-Omer, et de nombreuses brasseries artisanales et microbrasseries. La vergeoise, appelée cassonade en Belgique, en Suisse, au Luxembourg, au Nouveau-Brunswick, au Québec et dans le Nord de la France, est un sucre non raffiné provenant du sirop résiduel de la cristallisation du sucre.
Originaire du Nord de la France, ce flan délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 250 ml de bière blonde ou ambrée (type bière ambrée d’Esquelbecq) |
| 250 ml de crème fraîche liquide |
| 5 oeufs |
| 120 g de vergeoise |
| 1 gousse de vanille (option) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C
- Dans un bol, casser les oeufs et ajouter la cassonade. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Verser la crème fraîche et la bière ainsi que les graines de vanille (option).
- Répartir la préparation dans des ramequins.
- Placer les ramequins dans un plat de cuisson rempli d’eau.
- Enfourner et cuire durant 25 min.
- Sortir les ramequins du bain marie et laisser refroidir à température ambiante.
- Mettre quelques heures au réfrigérateur. Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
