Le clafoutis aux abricots est un dessert composé d’abricots, lait, sucre en poudre, farine, beurre, oeufs et sel. Originaire du Limousin et d’Auvergne, le clafoutis est un gâteau constitué d’un appareil à flan et de fruits, de cerises non dénoyautés à l’origine. Dans le Limousin, il porte le nom de flognarde (ou flaugnarde) lorsqu’il est … Lire la suite
Le far breton aux framboises est un gâteau composé de framboises et d’un appareil à base de lait, crème fraîche liquide, oeufs, sucre, farine, sucre vanillé, beurre et rhum. Spécialité emblématique de la cuisine bretonne, le far était à l’origine une bouillie salée de sarrasin, servie émiettée. La recette sucrée remonte au XIXe siècle composée … Lire la suite
Le tartouillat aux cerises est un gâteau composé de cerises, lait, farine, sucre, oeufs, sel et kirsch. Originaire de Bourgogne, en particulier le Bazois (centre de la Nièvre) depuis le milieu du XIXe siècle, le Clunisois et la Bresse, ce dessert composé de pâte à beignets épaisse garnie de fruits en morceaux (pommes, pommes vertes, … Lire la suite
La flognarde aux pommes est un gâteau composé de tranches de pommes et d’un appareil à base de farine, sucre, lait, oeufs, beurre et sel. Spécialité corrézienne, la flognarde (signifiant mou ou douillet en occitan) est le nom donné au clafoutis d’hiver (généralement à base de pommes, poires ou prunes au lieu des cerises pour … Lire la suite
Le far breton au pommes au caramel au beurre salé est un gâteau composé de pommes, caramel au beurre salé, lait entier, oeufs, farine et sucre en poudre. Spécialité culinaire emblématique de la cuisine bretonne, il est appelé aussi « far au four » (« farz forn » en breton ou « farz fourn » en pays léonard). Au XVIIIe … Lire la suite
Le clafoutis aux myrtilles est un gâteau composé de myrtilles et d’un appareil à base de sucre, farine, oeufs, lait et crème fraîche. Récoltées dans les Alpes et en Ardèche, les myrtilles sauvages portent le nom de « brimbelles » dans l’est de la France et en particulier dans les Vosges, « abrétier » ou … Lire la suite
La cajasse aux pommes est un dessert composé de pommes et d’un appareil à base d’œufs, crème fraîche, sucre, beurre, farine, levure chimique, vanille et sel. Originaire du Périgord, ce dessert d’origine paysanne proche du clafoutis ou de la flaugnarde auvergnate, à mi-chemin entre le far breton et l’omelette soufflée, ne comportait pas de fruits … Lire la suite
Le clafoutis aux poires est un gâteau composé de poires et d’un appareil à base d’œufs, lait, crème fraîche, farine, sucre en poudre, levure chimique, rhum et vanille. Dès le XIVe siècle, des poiriers de variété pomal et cuyssa-de-dona, sont mentionnés dans les inventaires des jardins aixois. A la fin du XVIIIe siècle, les vergers … Lire la suite
La flognarde aux abricots et aux nectarines est un gâteau composé d’abricots et nectarines, œufs, lait, farine, sucre en poudre, cassonade, poudre d’amandes, beurre, sucre vanillé, miel doux et amandes effilées. Originaire du Limousin, le clafoutis est un gâteau composé de cerises entières non dénoyautées recouvertes d’un appareil à flan. Lorsqu’il est préparé avec d’autres … Lire la suite
Le clafoutis aux pêches du Roussillon est un gâteau composé de morceaux de pêches, lait, farine, œufs, sucre en poudre, beurre, sucre vanillé, sel et sucre glace. La pêche est connue dans le Roussillon depuis l’Antiquité. Son véritable essor date du milieu du XIXème siècle grâce au chemin de fer. La plaine roussillonnaise aux parcelles … Lire la suite
Le clafoutis ou flaugnarde aux abricots est un gâteau composé d’abricots, sucre en poudre, lait, farine, fécule de maïs, œufs, citron, vanille, cannelle, sel et sucre glace. Les principales régions productrices d’abricot sont la région Auvergne-Rhône-Alpes et Occitanie. Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement composé de cerises entières non dénoyautées recouvertes d’un appareil à … Lire la suite
Le clafoutis aux abricots et framboises est un gâteau composé de lait entier, sucre en poudre, farine, œufs, citron, sucre glace, abricots et framboises. Même si la superficie de production des abricots est en nette diminution depuis 15 ans, la région Auvergne-Rhône-Alpes détient le verger principal, avec 51 % de la surface nationale. La majorité … Lire la suite
