Le tartouillat aux cerises est un gâteau composé de cerises, lait, farine, sucre, oeufs, sel et kirsch.
Originaire de Bourgogne, en particulier le Bazois (centre de la Nièvre) depuis le milieu du XIXe siècle, le Clunisois et la Bresse, ce dessert composé de pâte à beignets épaisse garnie de fruits en morceaux (pommes, pommes vertes, cerises) était cuit autrefois sur une feuille de vigne ou une feuille de choux. Aujourd’hui, les cerises sont généralement dénoyautées et le tartouillat est cuit dans un moule à tarte.
Facile et rapide à préparer, proche d’un clafoutis mais, intégrant des cerises dénoyautées, ce gâteau se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 500 g de cerises noires |
| 300 ml de lait |
| 175 g de farine |
| 60 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 1 pincée de sel |
| 1 trait de kirsch |
Préparation :
- Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
- Placer au fond d’un plat allant au four.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Faire une fontaine au centre et y casser les œufs.
- Commencer à mélanger puis ajouter peu à peu le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le kirsch.
- Verser l’appareil sur les cerises.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
