Le clafoutis aux abricots et framboises est un gâteau composé de lait entier, sucre en poudre, farine, œufs, citron, sucre glace, abricots et framboises.
Même si la superficie de production des abricots est en nette diminution depuis 15 ans, la région Auvergne-Rhône-Alpes détient le verger principal, avec 51 % de la surface nationale. La majorité des surfaces se trouvent dans la Drôme (76 %) et en Ardèche (18 %) axées sur la production de la variété Bergeron, variété tardive (fin Juillet-début Août), de forme ovale, orangée, à la chair orangé-foncé et à la haute qualité gustative de type acidulé.
Facile et rapide à réaliser, délicieux, ce clafoutis originaire de Rhône-Alpes se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : faible |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 20 min |
| Total : 35 min |
| 6 personnes |
| 115 ml de lait entier |
| 100 g de sucre en poudre |
| 60 g de farine |
| 3 œufs à température ambiante |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 8 à 10 abricots |
| 120 g de framboises |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter le lait, le zeste de citron râpé et la farine tamisée.
- Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Beurrer et fariner légèrement un moule en verre ou en céramique de 24 cm de diamètre.
- Répartir les abricots et les framboises tranchés dans le plat.
- Verser par dessus le mélange d’œufs et de lait.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 à 35 min.
- Laisser reposer 10 min avant de servir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
