Le far breton aux framboises est un gâteau composé de framboises et d’un appareil à base de lait, crème fraîche liquide, oeufs, sucre, farine, sucre vanillé, beurre et rhum.
Spécialité emblématique de la cuisine bretonne, le far était à l’origine une bouillie salée de sarrasin, servie émiettée. La recette sucrée remonte au XIXe siècle composée de farine de sarrasin ou de blé, sucre, beurre, lait et oeuf. Progressivement des fruits séchés tels que des pruneaux séchés, des raisins secs ou des abricots secs, ont été inclus dans cette préparation nature, les marins bretons les ramenant de Bordeaux pour les consommer lors de leurs longues campagnes de pêche. Les fruits frais de saison tels que les pommes, les poires, les abricots ou les framboises peuvent être ajoutés à l’appareil à far.
Facile à préparer, ce dessert délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 1 barquette de framboises |
| 300 ml de lait |
| 200 ml de crème fraîche liquide |
| 4 oeufs |
| 120 g de sucre en poudre |
| 100 g de farine |
| 25 g de sucre vanillé |
| 10 g de beurre |
| 1 cuillère à soupe de rhum |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre en poudre et 15 g de sucre vanillé.
- Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter ensuite le lait, la crème fraîche liquide et le rhum. Mélanger.
- Beurrer et fariner un plat allant au four.
- Répartir les framboises dans le plat et verser par dessus la préparation.
- Enfourner durant 45 min au centre du four.
- Saupoudrer de sucre vanillé.
- Déguster tiède ou froid.
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
