Le clafoutis aux abricots est un dessert composé d’abricots, lait, sucre en poudre, farine, beurre, oeufs et sel.
Originaire du Limousin et d’Auvergne, le clafoutis est un gâteau constitué d’un appareil à flan et de fruits, de cerises non dénoyautés à l’origine. Dans le Limousin, il porte le nom de flognarde (ou flaugnarde) lorsqu’il est composé d’autres fruits que les cerises (pommes, poires,…). Cette préparation s’est diffusée à toute la France où il est préparé avec des fruits locaux comme les abricots dans le Roussillon ou des framboises en Corrèze. Les Abricots rouges du Roussillon bénéficiant d’une AOP depuis 2016 sont cultivés dans les Pyrénées Orientales dans les basses et moyennes vallées et les premiers vallonnements du Roussillon. Sucrés, peu acides et à la texture fondante, ils sont bien adaptés pour préparer un clafoutis d’abricots.
Facile à préparer, ce clafoutis délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 750 g d’abricots |
| 375 ml de lait |
| 185 g de sucre en poudre |
| 150 g de farine, tout usage |
| 90 g de beurre |
| 6 oeufs |
| sel |
Préparation :
- Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
- Dans un autre bol, casser les oeufs avec une pincée de sel et battre en omelette.
- Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter petit à petit la farine tout en mélangeant.
- Ajouter peu à peu le beurre fondu et le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Beurrer un plat allant au four.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Laver les abricots, couper en deux et retirer le noyau.
- Disposer les oreillons d’abricots dans le plat, face bombée vers le haut.
- Verser la préparation par dessus.
- Enfourner durant 45 min.
- Servir froid ou encore tiède.
- Déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin
