La main de Ste Agathe est une brioche en forme de main composée de farine, lait, sucre, beurre, levure de boulanger, sel, curcuma et œuf. Depuis le début du XVIIIe siècle, Sainte Agathe de Catane (Sicile) est fêtée le 5 février en Savoie, en particulier dans la commune de St-Pierre-d’Albigny. On confectionne un gâteau en … Lire la suite
Les galettes savoyardes sont des galettes garnies de pommes de terre, oignon, lardons et fromage reblochon ou à raclette. La péla est un plat traditionnel savoyard composé de gratin de pommes de terre, oignons et fromage cuit dans une poêle à manche très long appelée péla en savoyard (ou poêle en français). Ces galettes rustiques … Lire la suite
Les gaufres de pommes de terre au Comté sont une préparation à base de pommes de terre, lait, jaune d’oeuf, farine, Comté et huile. La recette du comté dérive de celle du gruyère. Sa fabrication a commencé au début du XVIIIe siècle en Franche-Comté et dans le Jura vaudois, élaboré alors par des fromagers originaires … Lire la suite
La bûche légère de Noël aux marrons est une bûche composée d’un biscuit à base d’oeufs, sucre en poudre et farine et d‘une crème à base de faisselle, poudre de cacao, sucre glace, crème de marrons, nappé de chocolat et de lait. Alors que l’économie ardéchoise de l’élevage du ver à soie traverse à la … Lire la suite
Le pain d’épices aux noix est un gâteau composé de miel, farine, lait, levure chimique, sucre de canne, noix, oeuf, vanille, beurre et de mélange 4 épices de Noël. Spécialité du Vercors, ce pain d’épices moelleux est composé de noix de Grenoble et de miel du Vercors. La Miellerie du Vercors située à Lans en … Lire la suite
Le gâteau à la farine de châtaigne, chocolat et épices de Noël est un gâteau composé de farine de blé et de châtaigne, sucre en poudre, levure chimique, oeufs, beurre, lait, chocolat noir et épices, saupoudré de sucre glace, poudre d’amandes et brisures de châtaignes.Les moines bénédictins sont à l’origine entre IX e et le … Lire la suite
La bûche aux châtaignes et au chocolat sans cuisson est une bûche constituée d’une garniture de châtaignes, beurre, sucre, vanille et rhume et d’un nappage au chocolat. Depuis le XIIIe siècle, les châtaignes sont cultivées au cœur des Cévennes d’Ardèche, en zone de montagne sèche sur les terrasses de schiste et de granit. Transformées en … Lire la suite
Le pain d’épices des Cévennes est un gâteau au miel composé de farine de châtaignes, miel des Cévennes, crème fraîche, sucre de canne, sucre vanillé, levure chimique, mélange 4 épices, grains d’anis. Le miel des Cévennes, reconnu IGP depuis 2015, fait partie du quotidien des Cévenols depuis des siècles, longtemps seule source de sucre. Chaque … Lire la suite
Les escalopes de veau savoyardes sont un plat composé d’escalopes de veau, fromage type Beaufort, tomme de Savoie ou Abondance, oeufs, jambon cru, crème fraîche, sel et poivre. Le veau de Savoie est généralement élevé sous la mère, respectant un mode d’élevage traditionnel. Les veaux nés à la ferme sont la plupart du temps de … Lire la suite
La soupe à l’oignon gratinée est une soupe composée d’oignons, emmental, beurre, farine, bouillon, bouquet garni, vin blanc rouge et tranches de pain de campagne. Stanislas Leszczynski, duc de Lorraine et père de la reine de France, épouse de Louis XV aurait goûté la soupe à l’oignon dans une auberge de Châlons-en-Champagne à l’hôtel de … Lire la suite
Le gâteau au chocolat aux noix de Grenoble est un gâteau composé de poudre de cacao, noix, sucre, beurre, cassonade, farine, œufs et sel. Les noix sont présentes depuis toujours en Isère, les épidémies de phylloxera du XVIIIe siècle ont renforcé la plantation de noyers aux dépens des vergers dans les environs de Grenoble. Depuis … Lire la suite
La quiche tartiflette à la fourme est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de pommes de terre, crème fraîche, lardons, fourme de Montbrison et oignon. La fourme de Montbrison est un fromage à pâte persillée issu de la transformation de laits de vache crus ou pasteurisés originaires des Monts du … Lire la suite
