Le pain d’épices aux noix est un gâteau composé de miel, farine, lait, levure chimique, sucre de canne, noix, oeuf, vanille, beurre et de mélange 4 épices de Noël.

Spécialité du Vercors, ce pain d’épices moelleux est composé de noix de Grenoble et de miel du Vercors. La Miellerie du Vercors située à Lans en Vercors compte environ 400 colonies d’abeilles et produit des miels de pissenlit, de montagne et de lavande bénéficiant de la marque Valeurs Parc. Il existe dans ce vaste massif de moyenne montagne entre l’Isère et la Drôme une tradition ancienne de fabrication du pain d’épices diffusé à l’origine par les moines cisterciens alsaciens dès le XV e siècle.

Facile et rapide à préparer, ce pain d’épices délicieux se prépare et se déguste lors des fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

6 personnes

250 g de miel de fleurs

250 g de farine, tout usage

100 ml de lait tiède

1 sachet de levure chimique

25 g de sucre de canne

2 poignées de noix

1 oeuf

1 gousse de vanille

beurre

1 cuillère à café de mélange 4 épices (cannelle, anis, muscade, girofle )

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait.
• Dans un grand bol, délayer le miel dans le lait tiède.
• Ajouter l’oeuf, puis le sucre en poudre. Mélanger.
• Tout en mélangeant, ajouter la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable et les épices. Mélanger. Ajouter un peu de lait mouiller si nécessaire.
• Verser les deux tiers de la pâte dans un moule à cake beurré et légèrement fariné.
• Ajouter les noix concassées grossièrement (en conserver quelques unes pour le dessus).
• Recouvrir avec le restant de pâte.
• Placer quelques noisettes de beurre sur le dessus.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 30 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià