Le pain d’épices des Cévennes est un gâteau au miel composé de farine de châtaignes, miel des Cévennes, crème fraîche, sucre de canne, sucre vanillé, levure chimique, mélange 4 épices, grains d’anis.

Le miel des Cévennes est le produit du butinage des abeilles sur la végétation sauvage et les cultures traditionnelles (châtaigniers) des Cévennes, chaîne montagneuse faisant partie du Massif central, située dans les départements de l’Ardèche, du Gard, de l’Aveyron et de la Lozère.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau au goût unique se prépare toute l’année, en particulier lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

6 personnes

250 g de farine de châtaignes ou farine de blé

200 g de miel des Cévennes

100 ml de crème fraîche liquide

50 g de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)

1/2 cuillère à café de grains d’anis vert

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
• Dan sun bol, mélanger tous les ingrédients
• Dans une casserole, faire chauffer le miel.
• Dan sun grand bol, mélanger la farine avec la levure chimique, les deux sucres, les épices et l’anis.
• Ajouter le miel chaud au mélange précédent tout en remuant avec une cuillère en bois.
• Incorporer la crème fraîche à la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Beurrer un moule à cake et y verser le mélange.
• Enfourner durant 45 min.
• Sortir du four, recouvrir avec un torchon humide.
• Démouler.
• Servir et déguster !
• Conserver dans une boîte en fer bien fermée.

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon