Les escalopes de veau savoyardes sont un plat composé d’escalopes de veau, fromage type Beaufort, tomme de Savoie ou Abondance, oeufs, jambon cru, crème fraîche, sel et poivre.

Spécialité savoyarde, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné de crozets et d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

6 personnes

6 escalopes de veau

225 g de Beaufort, tomme de Savoie ou Abondance

3 oeufs

6 tranches de jambon cru de Savoie

3 petits pots de crème fraîche épaisse

sel/poivre

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans une poêle, faire cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté et passer 5 min au grill du four avant de les mettre dans un plat allant au four beurré.
• Plier les tranches de jambon en portefeuille et placer sur les escalopes.
• Déposer par dessus des tranches de Beaufort.
• Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraiche.
• Saler et poivrer.
• Napper les escalopes avec le mélange d’oeufs et de crème.
• Enfourner durant 20 min et faire gratiner.
• Servir chaudes.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »

Paul Bocuse