La quiche tartiflette à la fourme est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de pommes de terre, crème fraîche, lardons, fourme de Montbrison et oignon.
La fourme de Montbrison est un fromage à pâte persillée issu de la transformation de laits de vache crus ou pasteurisés originaires des Monts du Forez. Son nom fait référence à la commune de Montbrison, dans le Forez. Sa période optimale de consommation s’étend d’octobre à avril. Outre sa zone de production limitée aux monts du Forez, la fourme de Montbrison présente quelques différences de fabrication avec la fourme d’Ambert, aussi fabriquée dans le Puy de Dôme.
Facile et rapide à préparer, entre la quiche et la tartiflette, cette quiche originaire des monts du Forez se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 4 pommes de terre de taille moyenne |
| 150 g de crème fraîche liquide |
| 200 g de lardons |
| 3 tranches de fourme de Montbrison (ou fourme d’Ambert) |
| 1 oignon |
Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Disposer le fond de tarte dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles.
- Répartir les lardons, les rondelles d’oignon puis les tranches de fourme de Montbrison.
- Assaisonner.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Enfourner durant 15 min.
- Ajouter la crème liquide.
- Enfourner 15 min supplémentaires.
- Servir chaude.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David
