Les galettes savoyardes sont des galettes garnies de pommes de terre, oignon, lardons et fromage reblochon ou à raclette.

La péla est un plat traditionnel savoyard composé de gratin de pommes de terre, oignons et fromage cuit dans une poêle à manche très long appelée péla en savoyard (ou poêle en français). Ces galettes rustiques reprennent les mêmes ingrédients comme ceux de la « tartiflette » mise au point dans les années 1970 par un « restaurateur de La Clusaz qui rebaptisa la péla, « tartiflette » (issue du nom de la pomme de terre en savoyard, tartifla).

Originaires de Savoie, ces galettes composées des mêmes ingrédients que la tartiflette ou la raclette se dégustent lors des repas accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 35 min

6 personnes

4 galette de sarrasin

1 oignon jaune

400 g de pommes de terre

150 g de reblochon ou fromage à raclette

150 g de lardons

beurre / huile

Préparation :

• Laver, éplucher et couper les pommes en rondelles.
• Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau.
• Une fois l’eau frémissante, ajouter les rondelles de pommes de terre. Saler et faire cuire durant 10 min.Trancher finement l’oignon.
• Dans une poêle, faire cuire 2 à 3 min l’oignon et les lardons tout en remuant jusqu’à obtenir une couleur dorée. Sortir de la poêle et réserver.
• Ajouter un peu de beurre dans la poêle et une galette.
• Garnir de pommes de terre, d’oignon et de lardons et de tranches de reblochon.
• Fermer la galette et faire cuire 2 à 3 min à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
• Faire de même avec les autres galettes.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”

Paul Gauguin