Culture Crunch 
La tarte à l’orange de Menton est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée, garnie d’une crème à base de jus d’orange, sucre, œufs, fécule de maïs et beurre; saupoudrée de cassonade caramélisée. Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse parfumée à l’orange douce de Menton se déguste lors des collations de la … Lire la suite
La tarte aux asperges est une tarte salée constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base d’asperges, parmesan râpé, muscat, crème liquide, œufs, beurre, sel et poivre. L’Asperge des Sables des Landes est une asperge blanche cultivée depuis le début du XXe siècle, la seule qui bénéficie du label Indication géographique protégée. … Lire la suite
Le gâteau Vaucluse est un gâteau composé de couches de génoise, garnies de confiture de framboises, crème chantilly et framboises. Appelé « framboisier » ou » Vaucluse » suivant les régions, ce gâteau riche en framboises présente des analogies avec le gâteau « le fraisier ». Faisant référence au département du Vaucluse, son origine précise reste inconnue même s’il existe … Lire la suite
Le caprice berrichon est un gâteau composé d’un fonds de pâte sucré, de confiture de framboises et d’une macaronade à base de poudre d’amandes, noix hachées et meringue. En 1994, les artisans-pâtissiers d’Indre en 1994 ont créé ce gâteau, appelé aussi « le gâteau des voyageurs », avec des produits exclusivement locaux : fond sablé, confitures de … Lire la suite
Les loriquettes sont des pâtisseries à base de farine, œufs, lait, de poudre d’amandes et miel à la forme d’une étoile à trois branches ou de triskel, décorées de quelques amandes effilées et légèrement saupoudrées de sucre glace. Originaires de la région de Lunéville et de Remiremont, on les fabriquait dans d’autres régions, portant le … Lire la suite
Les mini-madeleines au miel et au citron sont de petits gâteaux composés de farine, beurre, sucre, miel, sucre vanillé, œufs, levure chimique, citron et sel. À l’origine, ce petit gâteau aurait été préparé en 1755 par une jeune cuisinière du nom de Madeleine Paumier, employée par la marquise Perrotin de Baumont. Cette dernière recevant le … Lire la suite
Le pâté en croûte ardennais est un mets composé de pâte feuilletée et d’une garniture composée de viande de porc, viande de veau, oignons, ail, Cognac, thym, laurier et œuf. Au Moyen Âge, les pâtés en croûte et terrines étaient courants, car permettant de conserver la viande plus longtemps. La croûte utilisée pour la cuisson … Lire la suite
La galette à suc ou galette au suc ou galette au sucre est une galette garnie de sucre et de beurre. Répandue dans les régions du Nord-Est de la France, en particulier dans les Ardennes, elle est aujourd’hui le plus souvent briochée mais, a connu des formes plus modestes (pâte simple ou pâte brisée). L’abondance … Lire la suite
Les petits gâteaux au cidre sont des gâteaux individuels à base de farine, beurre, sucre, œufs, levure chimique et cidre des Ardennes. Au XVIIIè siècle, la production et la vente de cidre se sont fortement développées en Europe, grâce à l’invention du pressoir et en l’absence d’accès à l’eau potable. Dans une région hantée par … Lire la suite
Le gâteau de Mézières est un gâteau composé d’œufs, compote de pommes, beurre, sucre en poudre et caramel. Il fut créé pour le mariage de Charles IX avec Élisabeth d’Autriche, célébré le 26 novembre 1570 par l’archevêque de Trèves en l’église de Mézières (ville frontière avec l’empire d’Autriche), sacrée basilique l’espace de cette journée. Ce gâteau au … Lire la suite
Le Saint-Germain est une pâtisserie française à base d’œufs, sucre, beurre, poudre d’amande et rhum ou kirsch, nappé d’un glaçage à base de sucre glace et kirsch ou rhum. Il doit son nom à saint Germain, évêque de Paris en 555, patron de la ville de Saint-Germain-en-Laye où sa recette a été conçue. Présentant quelques … Lire la suite
Les gaufres de Dunkerque sont des gaufres composées de farine, vergeoise blonde, beurre, œufs, poudre de cannelle, eau et rhum ambré. Originaires du Blootland, plaine maritime flamande autour de Dunkerque, ces gaufres rondes, sèches et dures sont généralement préparées en fin d’année. Elles sont parfumées au rhum ou au genièvre et sont appelées « strinj » dans … Lire la suite
