Les petits gâteaux au cidre sont des gâteaux individuels à base de farine, beurre, sucre, œufs, levure chimique et cidre des Ardennes.
Au XVIIIè siècle, la production et la vente de cidre se sont fortement développées en Europe, grâce à l’invention du pressoir et en l’absence d’accès à l’eau potable. Dans une région hantée par la menace de disette, le cidre supplanta la production de bières, trop gourmande en céréales. Bien que le cidre ardennais soit aujourd’hui moins connu que le cidre normand et breton, la variété de pommiers hautes tiges originaire de la région des Ardennes faisait la renommée du breuvage jusque dans la capitale au XIXe siècle. Une enseigne parisienne réputée portait le nom de « Cidre de Lalobbe », un petit village ardennais. Grâce à une poignée de passionnés, des pommiers ont été replantés et le cidre ardennais a été relancé depuis quelques années.
Faciles et rapides à préparer, ces petits gâteaux délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 220 g de farine |
| 120 g de beurre fondu |
| 110 g de sucre en poudre |
| 2 œufs |
| 2/3 cuillère à soupe de levure chimique |
| 200 ml de cidre brut ou doux des Ardennes |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et le beurre fondu.
- Ajouter la farine et la levure chimique. Incorporer le cidre au fur et à mesure.
- Verser dans des petits moules beurrés.
- Placer éventuellement la moitié d’un pruneau dans chaque moule individuel.
- Enfourner durant 25 min.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
