Les mini-madeleines au miel et au citron sont de petits gâteaux composés de farine, beurre, sucre, miel, sucre vanillé, œufs, levure chimique, citron et sel.
Faciles et rapides à préparer, ces gâteaux délicieux originaires des pays de la Loire se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : 2 h |
Temps de cuisson : 7 min |
Temps total : 22 min + 2 h (repos) |
environ 45 mini-madeleines |
160 g de farine |
130 g de beurre pommade |
90 g de sucre en poudre |
35 g de miel |
15 g de sucre vanillé |
3 œufs |
1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
1/2 citron (jus et zeste râpé) |
1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs entiers jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter les sucres, une pincée de sel et le miel et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le beurre pommade, le sel, le jus de citron et les zestes.
- Laisser reposer la pâte au minimum 2 h au réfrigérateur.
- Préchauffer le four en mode statique à 240°C.
- Remplir les moules à mini-madeleines avec la pâte et enfourner.
- Laisser cuire 2 à 3 min, puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson de 3 à 4 min.
- Démouler les madeleines à la sortie du four et laisser refroidir un peu.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones