Les mini-madeleines au miel et au citron sont de petits gâteaux composés de farine, beurre, sucre, miel, sucre vanillé, œufs, levure chimique, citron et sel.

Faciles et rapides à préparer, ces gâteaux délicieux originaires des pays de la Loire se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 7 min

Temps total : 22 min + 2 h (repos)

environ 45 mini-madeleines

160 g de farine

130 g de beurre pommade

90 g de sucre en poudre

35 g de miel

15 g de sucre vanillé

3 œufs

1/2 cuillère à soupe de levure chimique

1/2 citron (jus et zeste râpé)

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un bol, battre les œufs entiers jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter les sucres, une pincée de sel et le miel et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter le beurre pommade, le sel, le jus de citron et les zestes.
• Laisser reposer la pâte au minimum 2 h au réfrigérateur.
• Préchauffer le four en mode statique à 240°C.
• Remplir les moules à mini-madeleines avec la pâte et enfourner. 
• Laisser cuire 2 à 3 min, puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson de 3 à 4 min.
• Démouler les madeleines à la sortie du four et laisser refroidir un peu. 
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones