MINI-MADELEINES AU MIEL ET AU CITRON

Les mini-madeleines au miel et au citron sont de petits gâteaux composés de farine, beurre, sucre, miel, sucre vanillé, œufs, levure chimique, citron et sel.

Faciles et rapides à préparer, ces gâteaux délicieux originaires des pays de la Loire se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 7 min
Temps total : 22 min + 2 h (repos)
environ 45 mini-madeleines
160 g de farine
130 g de beurre pommade
90 g de sucre en poudre
35 g de miel
15 g de sucre vanillé
3 œufs
1/2 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 citron (jus et zeste râpé)
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, battre les œufs entiers jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter les sucres, une pincée de sel et le miel et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter le beurre pommade, le sel, le jus de citron et les zestes.
  • Laisser reposer la pâte au minimum 2 h au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four en mode statique à 240°C.
  • Remplir les moules à mini-madeleines avec la pâte et enfourner. 
  • Laisser cuire 2 à 3 min, puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson de 3 à 4 min.
  • Démouler les madeleines à la sortie du four et laisser refroidir un peu. 
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones