Le gâteau de Mézières est un gâteau composé d’œufs, compote de pommes, beurre, sucre en poudre et caramel.
Il fut créé pour le mariage de Charles IX avec Élisabeth d’Autriche, célébré le 26 novembre 1570 par l’archevêque de Trèves en l’église de Mézières (ville frontière avec l’empire d’Autriche), sacrée basilique l’espace de cette journée. Ce gâteau au goût très fin à la consistance proche de la semoule et sans dominante sucrée fut servi lors du banquet le jour du mariage.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau raffiné se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 3 œufs |
| 450 g de compote de pommes |
| 110 g de beurre |
| 60 g de sucre en poudre |
| Caramel de pommes : |
| 60 g de sucre en poudre |
| 40 ml de jus de pomme |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le jus de pomme et 60 g de sucre.
- Faire revenir à feu doux jusqu’à obtenir un caramel.
- Verser dans le fond d’un moule de 22 à 24 cm de diamètre.
- Dans un bol, mixer la compote de pomme avec le beurre fondu refroidi, les œufs et le sucre (60 g).
- Une fois le mélange bien lisse, verser dans le moule caramélisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
- Enfourner durant 45 min dans un bain-marie d’eau chaude.
- Sortir et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur durant 24 h.
- Démouler puis servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
