Les gaufres de Dunkerque sont des gaufres composées de farine, vergeoise blonde, beurre, œufs, poudre de cannelle, eau et rhum ambré.
Originaires du Blootland, plaine maritime flamande autour de Dunkerque, ces gaufres rondes, sèches et dures sont généralement préparées en fin d’année. Elles sont parfumées au rhum ou au genièvre et sont appelées « strinj » dans la région dunkerquoise.
Croquantes et délicieuses, ces gaufres se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 13 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min + 13 h (repos) |
| 6 personnes |
| 500 g de farine |
| 500 g de vergeoise blonde nature |
| 250 g de beurre fondu |
| 2 œufs |
| 1/2 cuillère à soupe de poudre de cannelle |
| 90 ml d’eau |
| 90 ml de rhum ambré |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger avec les doigts la farine et le sucre vergeoise.
- Faire une fontaine au centre et ajouter les œufs, l’eau, le rhum et la cannelle.
- Travailler avec soin cette préparation jusqu’à ce qu’elle soit collante puis ajouter doucement, petit à petit le beurre.
- Laisser reposer au moins 12 h au réfrigérateur.
- Rouler la pâte en forme cylindrique.
- Fariner le tout légèrement.
- Remettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Sortir les pâtons, puis couper par tranches de 1,5 cm.
- Préchauffer le gaufrier durant 10 min.
- Disposer le pâton sur le gaufrier.
- Rabattre le couvercle sur le morceau de pâte.
- Après 1 minute, relever le couvercle et retirer la gaufre à l’aide d’une spatule.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret
