Le crumble aux prunes d’Agen est un gâteau composé de prunes et d’un crumble à base de beurre, farine et sucre en poudre.
Le prunier d’ente est une variété de prunier servant à faire le pruneau d’Agen. La prune d’ente aurait été introduite d’Orient à l’époque des Croisades et multipliée d’abord dans les vergers du monastère bénédictin de Clairac (Lot-et-Garonne). Les moines auraient alors pratiqué le séchage des prunes pour les conserver. Cette variété était appelée autrefois prune d’Agen ou prune Datte, puis Robe de Sergent, sa couleur rappelant celle de l’uniforme des sergents de police avant la Révolution de 1789. L’appellation « d’ente » semble remonter au milieu du XIXe siècle, époque où l’on s’aperçut qu’il était préférable d' »enter » les pruniers (« greffer » en vieux français).
Facile et rapide à réaliser, ce crumble à base de prunes d’ente se déguste lors des collations de la journée
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 600 g de prunes |
| 185 g de beurre |
| 185 g de farine |
| 150 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger le beurre et la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Ajouter le sucre en poudre et mélanger.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couper en deux et dénoyauter les prunes.
- Disposer les demi-prunes au fond d’un plat allant au four.
- Recouvrir de pâte à crumble.
- Enfourner environ 40 à 45 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse
