BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES (LUBÉRON)

Les beignets de fleurs de courgettes sont des beignets composés d’une pâte à base de farine, œufs, bière, lait, sel et poivre, enrobant des fleurs de courgettes.

Au Moyen Âge et à la Renaissance, les beignets sont courants dans la cuisine méditerranéenne alors que dans la cuisine septentrionale les crêpes sont privilégiées.
Spécialité de la cuisine provençale et du bassin méditerranéen, les beignets de fleurs de courgettes préparés généralement avec des fleurs mâles de courgettes sont servis généralement en entrée ou en garniture.

Faciles et rapides à préparer, ces beignets délicieux se dégustent lors des collations de la journée.


Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 1 h (repos)
6 personnes
18 fleurs de courgettes 
200 g de farine
3 œufs
150 ml de bière
lait (selon l’épaisseur de la pâte)
huile d’olive (bain de friture)
sel et poivre

Préparation :

  • Dans un grand bol, verser la farine, une pincée de sel et de poivre et la bière.
  • Remuer à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
  • Ajouter les œufs et bien mélanger.
  • Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait pour obtenir une pâte liquide, plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
  • Laisser reposer durant 1 h.
  • Laver délicatement les fleurs des courgettes.
  • Enlever les pistils et les bases des fleurs.
  • Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive.
  • Tremper chaque fleur une à une dans la pâte et faire frire.
  • Une fois les beignets formés dorés, déposer sur un plat couvert de papier absorbant.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”

Charles Monselet