MATAFAN AUX POMMES (SUD-EST)

Le matafan aux pommes est un dessert composé de pommes et d’un appareil à base de farine, œufs, lait, suce, sucre vanillée et cannelle.

Origine du Sud-est de la France, ce gâteau proche d’une grosse crêpe épaisse, proche gustativement d’un flan est parfois appelé matafaim. Consommé par les paysans à l’aube avant de partir aux champs, il permettait de tenir jusqu’en fin de matinée.


Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
6 personnes
4 grosses pommes
250 g de farine
4 œufs
500 ml de lait
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
sucre vanillé
cannelle

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger le lait, les œufs et le sucre en poudre.
  • Ajouter la farine puis ajouter éventuellement un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte onctueuse mais non liquide.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile puis verser la moitié de la pâte ainsi que les pommes épluchées et coupées en fines lamelles.
  • Saupoudrer de sucre et de cannelle et recouvrir avec le restant de pâte.
  • Faire cuire à feu doux, couvert durant 15 min.
  • Mettre le matafan dans une assiette.
  • Ajouter de l’huile dans la poêle et retourner le matafan pour faire cuire l’autre côté durant 5 min.
  • Servir chaud ou froid.
  • Saupoudrer de sucre vanillé.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”

Paul Gauguin