Le matafan aux pommes est un dessert composé de pommes et d’un appareil à base de farine, œufs, lait, suce, sucre vanillée et cannelle.
Origine du Sud-est de la France, ce gâteau proche d’une grosse crêpe épaisse, proche gustativement d’un flan est parfois appelé matafaim. Consommé par les paysans à l’aube avant de partir aux champs, il permettait de tenir jusqu’en fin de matinée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 4 grosses pommes |
| 250 g de farine |
| 4 œufs |
| 500 ml de lait |
| 4 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| sucre vanillé |
| cannelle |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le lait, les œufs et le sucre en poudre.
- Ajouter la farine puis ajouter éventuellement un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte onctueuse mais non liquide.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile puis verser la moitié de la pâte ainsi que les pommes épluchées et coupées en fines lamelles.
- Saupoudrer de sucre et de cannelle et recouvrir avec le restant de pâte.
- Faire cuire à feu doux, couvert durant 15 min.
- Mettre le matafan dans une assiette.
- Ajouter de l’huile dans la poêle et retourner le matafan pour faire cuire l’autre côté durant 5 min.
- Servir chaud ou froid.
- Saupoudrer de sucre vanillé.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”
Paul Gauguin