TARTE AUX MYRTILLES DES ARDENNES

La tarte aux myrtilles des Ardennes est une tarte composée d’un fonds pâte de sucrée, d’un appareil à crème prise et de myrtilles.

Originaire des Ardennes, cette tarte composée de myrtilles présentes dans les sous-bois ardennais cueillies délicatement avec un peigne à myrtilles, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h
4 personnes
Pâte :
125 g de farine
65 g de beurre
75 ml de lait
1/2 cuillère à soupe de levure chimique
1 petit jaune d’oeuf
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Crème :
350 g de myrtilles
125 ml de crème liquide
75 ml de lait
50 g de sucre
2 oeufs de taille moyenne
1/2 orange (zeste râpé)
extrait de vanille

Pâte :

  • Dans un bol, verser la farine.
  • Ajouter le beurre mou et le sel.
  • Refermer la farine sur le beurre et bien mélanger la pâte.
  • Ajouter la levure chimique et un zeste râpé d’orange.
  • Verser le lait. Malaxer.
  • Ajouter un peu de farine et former une boule de pâte.
  • Abaisser la pâte avec un rouleau de pâtisserie.
  • Disposer la pâte sur un moule de 20 à 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.

Crème :

  • Verser les oeufs dans un bol avec le sucre.
  • Ajouter l’extrait de vanille.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter la crème liquide et mélanger.

Assemblage et cuisson :

  • Répartir les myrtilles au fond de la pâte et verser la crème par dessus.
  • Saupoudrer de sucre.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 30 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet