La tarte aux myrtilles des Ardennes est une tarte composée d’un fonds pâte de sucrée, d’un appareil à crème prise et de myrtilles.
Originaire des Ardennes, cette tarte composée de myrtilles présentes dans les sous-bois ardennais cueillies délicatement avec un peigne à myrtilles, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| 4 personnes |
| Pâte : |
| 125 g de farine |
| 65 g de beurre |
| 75 ml de lait |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 petit jaune d’oeuf |
| 50 g de sucre en poudre |
| 1 pincée de sel |
| Crème : |
| 350 g de myrtilles |
| 125 ml de crème liquide |
| 75 ml de lait |
| 50 g de sucre |
| 2 oeufs de taille moyenne |
| 1/2 orange (zeste râpé) |
| extrait de vanille |
Pâte :
- Dans un bol, verser la farine.
- Ajouter le beurre mou et le sel.
- Refermer la farine sur le beurre et bien mélanger la pâte.
- Ajouter la levure chimique et un zeste râpé d’orange.
- Verser le lait. Malaxer.
- Ajouter un peu de farine et former une boule de pâte.
- Abaisser la pâte avec un rouleau de pâtisserie.
- Disposer la pâte sur un moule de 20 à 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
Crème :
- Verser les oeufs dans un bol avec le sucre.
- Ajouter l’extrait de vanille.
- Bien mélanger.
- Ajouter la crème liquide et mélanger.
Assemblage et cuisson :
- Répartir les myrtilles au fond de la pâte et verser la crème par dessus.
- Saupoudrer de sucre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet