La tarte normande aux pêches est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de pêches et d’un appareil à base de poudre d’amandes, œufs, sucre, farine et crème fraîche.
Utilisant les productions agricoles emblématiques de Normandie, la crème fraîche, le beurre, le calvados et les pommes, la tarte normande aux pommes ou tarte normande se prépare depuis des siècles avec des particularités familiales ou liées au village ou le Pays. Il est possible de substituer les pommes par des pêches, des poires ou des abricots tout en conservant les autres ingrédients.
Facile et rapide à préparer, cette version aux pêches de la tarte normande aux pommes se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 5 pêches |
| 50 g de poudre d’amandes |
| 3 œufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 45 g de farine |
| 200 ml de crème fraîche entière (35% MG) |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
Préparation :
- Disposer la pâte brisée dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Laver, nettoyer, dénoyauter et couper les pêches en tranches.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter la farine et la poudre d’amandes, puis la crème fraîche.
- Verser l’appareil sur les tranches de pêches.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 20 min.
- Sortir la tarte et saupoudrer de sucre vanillé.
- Enfourner 10 min de plus.
- Sortir du four et servir chaude ou froide.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse